zucchero & farina

Food e Travel blog

Crostata alla confettura agli agrumi

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Si può dire che sia il dolce preferito la crostata in casa mia, la farcia è sempre diversa.. confetture, creme varie, frutta fresca.. ed a volte cambio anche la farina come in questo caso.

Ingredienti:

250 g di farina di grano tenero tipo 00
100 g di farina semi integrale
200 g di zucchero
150 g di burro
1 uovo +1 tuorlo
scorza di un’arancia

1 vaso di confettura agli agrumi*

Impastare a mano gli ingredienti o inserirli in planetaria, una volta ottenuto un impasto sodo avvolgere con la pellicola e far riposare in frigorifero. Ultimamente la lascio alcune ore per questioni di organizzazione.

Stendere la pasta non troppo sottile, adagiarla sulla tortiera imburrata e bucherellare il fondo. Riempire con la confettura e con i ritagli di pasta avanzati formare delle strisce per creare un reticolato oppure ritagliare dei biscotti da posizionare come decoro.

Cuocere a 180°C per circa 30 minuti. Lo stampo utilizzato è di 22 cm di diametro.

Rimuovere dalla tortiera solamente quando ben fredda.

NOTE: ottimo l’abbinamento con un te dal gusto speziato. La frolla può essere aromatizzata anche con un cucchiaino di cannella in polvere.
Tutti i prodotti sono stati scelti di origine biologica per partecipare al contest Cucina bio

*Rigoni di Asiago

Torta morbida alle pesche

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Anche questa torta risale ad un mesetto fa, la ricetta proviene dalla rivista Alice del mese di Agosto e questa è la mia versione leggermente modificata.

Ingredienti per un diametro 24 cm:

110 g farina bianca
200 g zucchero
3 uova
125 g burro
2 grosse pesche bianche
8 g lievito per dolci
90 ml di latte
scorza grattugiata di un limone
un pizzico di sale

zucchero a velo e qualche fettina di pesca per decorare

Separare i tuorli dagli albumi e battere questi ultimi a neve ferma con un pizzico di sale. tenere da parte. Lavorare il burro con lo zucchero a crema, aggiungere i tuorli d’uovo poco per volta per amalgamarli al composto. Aggiungere la scorza di limone e la farina setacciata insieme al lievito. Regolare con il latte.

Aggiungere le pesche lavate, sbucciate e tagliate a cubotti. Con una spatola incorporare dal basso verso l’alto gli albumi montati a neve ferma.

Versare il tutto nella tortiera ricoperta di carta da forno e infornare per circa 45 minuti a 180°C ( la rivista indicava 30 minuti ma nel mio caso facendo la prova stecchino il composto era ancora crudo all’interno).

Lasciare raffreddare, guarnire con le pesche e lo zucchero al velo.

La torta rimane molto soffice ed è ideale sia a colazione che a merenda.

Cake pops alle mele e miele

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Pubblicare ricette con le mele ora? sarà forse presto ma..

– mi hanno regalato delle deliziose meline biologiche
– le temperature delle scorse settimane erano più autunnali che estive e questa ricetta l’ho preparata sul finire di agosto…

Da tempo volevo provare questo nuovo stampo per i cake pops con la forma di graziosi fiorellini.

Ingredienti per circa 14 pezzi:

70 g di farina bianca 00
50 g di miele di melo
1 uovo
15 g di burro
2 meline piccole
un pizzico di lievito
lette o succo di mela (nettare) q.b. per regolare la densità dell’impasto

zucchero a velo

Mescolare l’uovo con il miele la farina, il burro fuso ed il pizzico di lievito, aggiungere la mela grattugiata  e se necessario regolare la densità dell ‘impasto con un goccio di latte o succo di mela (succo da centrifuga o solo nettare(è liquido per capirci)).

Distribuire il composto nell’apposito stampo per cake pops pavonidea e cuocere per circa 20 minuti a 180°C

Una volta sfornati e raffreddati inserire il bastoncino e spolverizzare con zucchero a velo

Enjoy!

Ps: anche questa sera ho infornato una torta… speriamo di postarla asap.

Buona domenica

*miele di melo Rigoni di Asiago
stampo pavonidea

Torta morbida alle fragole, Martha Steward

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Quando ho visto il link di questa ricetta su fb, proveniente dal blog dell’araba felice, non ho avuto alcun dubbio, era lei la torta che dovevo preparare con quell’unico uovo solitario rimasto in frigorifero!

La ricetta originale è di Martha Steward, Stefania ha diminuito la quantità di zucchero ed io ho seguito il suo consiglio.

Ecco le dosi per uno stampo da 24 cm:

 

85 g di burro
180 g di farina
1 1/2 cucchiaino  di lievito per dolci
1/2 cucchiaino scarso di sale
150 g di zucchero
1 uovo intero
125 ml di latte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
circa 300 g di fragole
2 cucchiai di zucchero per la copertura
“Battere il burro con lo zucchero con le fruste elettriche, unire l’uovo intero e poi il latte, facendo attenzione ad incorporare bene.
Il composto diventa liquido, non preoccupatevi 😉
Aggiungere quindi sale e vaniglia.
Ora abbassando la velocità delle fruste al minimo unire la farina e il lievito, e lavorare finchè il tutto è amalgamato.
Versare l’impasto nella teglia unta e infarina, o coperta con carta forno, livellandolo un pochino e mettervi sopra le fragole tagliate a metà per il lungo e spolverizzare con i due cucchiai abbondanti di zucchero.
Non preoccupatevi se le fragole sembrano tante, si distanziano in cottura.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per dieci minuti, quindi abbassare la temperatura a 160 e continuare per circa 45 min/ un’ora, dipende dai forni.
Nel mio era pronta in 50 minuti  1 ora (oltre ai 10 a 180 gradi).
Far raffreddare completamente prima di servire.”
La torta è deliziosa, le fragole si sono quasi sciolte da sembrare una composta appena fatta e lo zucchero cosparso in superficie ha formato una crosticina croccante.
Una meraviglia!
Con questa deliziosa torta vi auguro un felice week end, ricordiamoci tutti di cambiare l’ora 😉

Plumcakes all’avena e arancia

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Buongiorno,
il plumcake a colazione è sempre un evergreen, facile e veloce da preparare. Oggi ve lo propongo con la farina di avena, la ricetta proviene dalla confezione, ho fatto solo una piccola modifica:

200 g di farina di avena
150 g di zucchero
100 g di burro
3 uova
3 cucchiai di succo di arancia fresco
scorza di arancia bio grattugiata
1/2 bustina di lievito per dolci (8 grammi)

Mescolare farina, zucchero, lievito e scorza d’arancia. Aggiungere un uovo, il burro fuso, due tuorli ed il succo di arancia. Amalgamare bene ed aggiungere i due albumi montati a neve ben ferma (che magia per zolletta!)

Versare in uno stampo imburrato ed infarinato oppure rivestito con carta forno, cuocere a 180°C per circa trenta minuti.

Lasciare raffreddare e togliere dallo stampo, spolverizzare con zucchero a velo e servire.
Noi lo abbiamo subito gustato con del miele al limone. Davvero gustoso.
Più spesso bisognerebbe provare ad utilizzare farine alternative.

Buona settimana,

Julia

*  Miele bio al limone Rigoni di Asiago

Crostata fredda alle fragole

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Un dessert last minute che ho preparato per la pizza in famiglia di sabato. Le fragole sono in primo piano nei banchi della frutta al supermercato e complice anche il caldo “eccezionale” delle scorse settimane fanno ancora più gola.

La ricetta è davvero veloce, una torta che sfrutta l’idea della base cheesecake, una crema fredda e la decorazione con frutta fresca.
Per realizzare questa ricetta ho utilizzato:

1 confezione crostata fredda Molino Rossetto

a cui ho aggiunto, per la base:

70 g di burro

per la crema:

1 cucchiaio di zucchero al velo

380 ml di latte fresco intero

Fragole fresche per guarnire.

Buona domenica,

Julia

Crostata di pasta sfoglia alla confettura di pere e gocce di cioccolato

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In questa giornata piovosa.. l’ennesima della settimana.. un dessert veloce che ho preparato alcune settimane fa da portare a casa di un’amica che ci aveva invitato per una pizza. La confettura di pere poi era perfetta con la stagione!
Il tempo a disposizione era poco e mi serviva una ricetta veloce, pratica ma allo stesso modo sfiziosa. Con due bimbi piccoli anche in cucina il tempo è poco. Ora zolletta che ha quasi 2 anni e 4 mesi si diverte quando mi vede impastare e vuole sempre il suo pezzettino per giocare 😉 ha una cucina tutta sua che le ha portato granellino alla nascita 😀
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
1 barattolo di confettura di pere
gocce di cioccolato q.b
Aperta la confezione di sfoglia  ho bucherellato il fondo con l’apposito rullo (perfetti anche i rebbi della forchetta), l’ho distesa nella mia teglia facendo un “copia/incolla” o “attacca/stacca” di pasta per adattarla perfettamente alle dimensioni.
Ho disposto la confettura di pere nel guscio ancora da cuocere, aggiunto una manciata di gocce di cioccolato  e decorato con dei fiorellini ottenuti dai ritagli della pasta.
Cuocere a 160°C per circa 30 minuti. Verificare la cottura e lasciare raffreddare prima di sfornare dalla teglia.
Vi auguro un buon fine settimana,
a presto
Julia
  *Confettura Rigoni di Asiago

B Bread rivisitato! 400.000 visite!

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Non so a voi ma a me capita spesso di partire con l’idea di una ricetta e finire per realizzarne una totalmente diversa.. questo il motivo per cui il mio banana bread lo chiamo B Bread 😉

Ingredienti:

180 g di farina 00
50 g di farina di mandorle
110 g di zucchero di canna
135 g di burro
125 g di latte
2 uova
1 cucchiaio di cacao amaro
1 cucchiaino di cannella
8 g di lievito per dolci
1 banana e 1/2 matura

Seguire il procedimento di preparazione per i muffin: amalgamare tra loro gli ingredienti secchi, in una ciotola a parte battere leggermente le uova, unire il latte e il burro fuso lasciato intiepidire. Amalgamare i due composti e unire le banane schiacciate.

 

Disporre il composto in uno stampo da plumcakes o in una teglia rettangolare di circa 20×25 cm.

Cuocere a 180°C per circa 35/40 minuti. Prova stecchino.

 

Il blog ha superato le 400.000 visite! Grazie!!
 
Per me è una gran soddisfazione trattandosi di un hobby che, anche troppo spesso è trascurato..
Buona colazione e inizio settimana

Crostata alle pesche, crema e amaretti

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Sul finire dell’estate, con le ultime pesche, ecco questa squisita crostata arricchita dalla crema pasticcera e da uno sbriciolato di amaretti.

Ingredienti per uno stampo rettangolare.

Pasta frolla:

300 g di farina 00
100 g di zucchero di canna
100 g di burro morbido
2 uova

Per la copertura:

2 pesche
4/5 amaretti sbriciolati

Mettere in planetaria il burro con lo zucchero, aggiungere le uova leggermente sbattute e la farina. Formare una palla e lasciar riposare, avvolta in pellicola, in frigorifero per circa un’ora.

Stendere la pasta e adagiarla sulla teglia ben imburrata avendo cura di bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.

Preparare la crema pasticcera con le seguenti dosi:

1/2 litro di latte
1 tuorlo
1 cucchiaio di farina
100 g di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Una volta raffreddata versare nel guscio di frolla (crudo) e disporvi le fettine di pesca. Cospargere con gli amaretti sbriciolati.

Cuocere a 180°C per 45 minuti circa

Questa la fetta! Ottima accompagnata da una tazzina di caffè 😀

Buona merenda e buon fine settimana!

NOTA: con le dosi indicate per la frolla verrebbero anche le strisce o altra decorazione

 

Plumcakes all’ananas

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Questo è un dolce semplicissimo da colazione, molto morbido e dal buon sapore di ananas.
Ne ho preparati tre in serie.. due per i miei vicini di casa che ci hanno gentilmente aiutato nello sgomberare il garage e l’altro per noi.
Li ho confezionati in stampi di carta per il forno monouso ed ho allegato la ricetta,  ancora tiepidi li ho donati.. il gusto delle cose fatte in casa!
Ingredienti per 1 pezzo:
2 uova
200 g di farina
100 g di zucchero
125 g di burro
1/2 bustina di lievito
50 ml di latte
1/4 di ananas fresco oppure 4/5 fette di ananas in lattina al naturale
Si può aggiungere della granella di zucchero in superficie oppure cuocerlo così e spolverizzarlo direttamente con lo zucchero a velo.
Amalgamare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina ed il latte, il burro fuso raffreddato, il lievito e da ultimo l’ananas a cubetti.
Versare nello stampo.
Cuocere a 180°C per circa 35 minuti, dopo i primi 10 circa, o quando l’impasto comincia a “rassodare” , aprire il forno e cospargere la superficie con la granella di zucchero. Ho eseguito questa operazione  a cottura cominciata per evitare che la granella venisse attirata sul fondo.
Buona colazione! E buon week end

 

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