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Vellutata di cavolfiore e patate

20 Novembre 2015 by zuccherofarina 1 Comment

vellutata di cavolfiore cr

 

Rispetto alla versione postata tempo fa questa vellutata contiene solo verdure,  un piatto sano adatto a vegetariani  e vegani.

 

Ingredienti:

1 cavolfiore bianco medio piccolo ( circa 800 g , senza le foglie)

2 patate piccole

brodo vegetale q.b. ( sedano, carote, patate)

sale e pepe

olio evo

 

Per i crostini:

2 fette di pane casereccio

2 rametti di rosmarino

 

Pulire il cavolfiore rimuovendo la parte interna  separando le rosette. Sciacquare bene. Sbucciare le patate e lavarle, tagliarle in 2/3 pezzi.

Io le ho cotte a vapore all’interno del forno microonde, circa 7 minuti alla massima potenza.

Versare in una casseruola, aggiungere un mestolo abbondante di brodo caldo e frullare con il minipimer. Regolare con sale e pepe. A seconda della consistenza desiderata si può mettere più o meno brodo vegetale.

Per  crostini:

tagliare a cubetti il pane, farlo rosolare in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio evo e il rosmarino.

 

vellutata cavolfiore-jpeg

 

Servire la  vellutata ben calda con i crostini, un rametto di rosmarino e un filo di olio evo.

Buon appetito

Filed Under: Cucina, Primo Tagged With: vellutata

Vellutata di cavolfiore

3 Marzo 2015 by zuccherofarina 5 Comments

 

Comincio la nuova settimana con un piatto caldo, una zuppa di cavolfiore bianco, un ortaggio che è piaciuto anche al mio bimbo più piccolo. Quest’inverno l’ho cucinato in vari modi ed ho provato anche questa vellutata dal sapore molto delicato. Con la testa sono già in primavera, voglia di sole e di uscire, quest’inverno nonostante non sia stato particolarmente rigido con le influenze varie ci ha messo davvero ko.

Ingredienti per 2/3 porzioni:

250 g di cavolfiore bianco (a cui togliere la parte centrale, nel mio caso mezzo cavolfiore )
2 patate medie rosse di montagna
1 spicchio di aglio
1 1/2 cucchiaio farina di riso
latte q.b.
acqua q.b.
sale
pepe
burro
olio evo

Pulire le verdure, tagliare il cavolfiore e le patate a cubotti. Soffriggere lo spicchio di aglio con l’olio evo, aggiungere il cavolfiore e le patate e ricoprire con un bicchiere di latte e acqua q.b. fino a ricoprire le verdure, salare. Far cuocere a fuoco medio fino a cottura aggiungendo se occorre altra acqua.

Una volta tiepide frullare le verdure, rimetterle in casseruola e regolare la consistenza della vellutata aggiungendo latte (più fluida) o farina di riso ( più densa). Aggiungere una noce di burro, regolare con il pepe  e servire calda accompagnata da crostini abbrustoliti.

Buona settimana

Filed Under: Cucina, Primo Tagged With: vellutata

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