zucchero & farina

Food e Travel blog

  • Home
  • About me
  • Cake design
  • Travel
  • TROVARICETTA
  • MEDIAKIT

Torta al pistacchio e latte condensato

19 Marzo 2015 by zuccherofarina 4 Comments

Qui si va controcorrente..  in tutti questi anni di
blog niente zeppole di  S. Giuseppe, non oggi almeno perché il menù di
oggi per festeggiare il papà di zolletta e granellino prevede le lasagne ed un
dolcetto  facile preparato proprio da Alice, mi metto da parte e lascio
fare a lei! Il  mio aiuto è  consistito nel pesare gli ingredienti e dare
qualche giro di cucchiaio in supporto!
La ricetta molto semplice prevede pochi ingredienti:
3 uova
75 g di zucchero
150 g di farina
75 g di latte condensato
75 g di olio di mais
80 g
di granella di pistacchio di Bronte Igp
1 cucchiaino di lievito per dolci
Battere le uova con lo zuccherro, aggiungere la farina setacciata, il latte condensato e l’olio di mais. Aggiungere il lievito in polvere  ed infine la granella di pistacchio.
Cuocere in forno caldo  a 180°C per circa 20/25 minuti.
Note: anzichè l’olio di mais e il latte condensato  si può utilizzare il burro  aumentando le dosi di zucchero a 125/150 g , stessa quantità di burro e all’occorrenza un goccio di latte fresco per  regolare la consistenza dell’impasto.
Dosi per uno stampo rotondo da 18/20 cm
Auguri papà  
 
e
 
S. Giuseppe

Filed Under: Cucina, torte da credenza Tagged With: frutta secca

Torta di noci

22 Ottobre 2012 by zuccherofarina 10 Comments

Non so voi ma a me capita ti acquistare il primo volume, a prezzo promozionale, di quelle collane di libri di cucina venduti a volumi con i quotidiani..

Questa ricetta l’ho presa proprio da un libro acquistato così.. anzi a dir la verità questo volume me l’ha preso
papà!

Ricetta tratta dal volume “Cioccolato” – I grandi libri degli ingredienti, Slow Food Editore-  La cucina del Corriere della Sera

Sconsiglio vivamente a chi è a dieta, a chi è un po’ triste e a chi non può mangiare il cioccolato la visita di questo volume.. ci sono delle tentazioni fortissime 😉

Ho scelto, a differenza di quanto prevede la ricetta, di non glassare la torta. In questo modo è perfetta per la colazione, buona, sostanziosa senza appesantire troppo la digestione!

Glassata sarebbe perfetta come dolce più importante, per il pranzo della domenica o per una festa.

Ingredienti:

185 g di farina bianca 00
185 g di burro
100 g di gherigli di noce
95 g di zucchero di canna*
50 ml di latte
2 uova
5-6 g di lievito
sale*

 

Tritare grossolanamente le noci e metterle da parte.

Montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida (non si otterrà una consistenza a pomata visto l’utilizzo dello zucchero di canna), aggiungere poco alla volta le uova leggermente sbattute, la farina, il pizzico di sale ed il lievito setacciati. Aggiungere il latte  versato a filo e le noci tritate in precedenza

Ho versato il tutto in una tortiera imburrata e infarinata del diametro di 18 cm. Forno statico a 180°C per 35 minuti circa, prova stecchino.

Una volta raffreddata e sfornata cospargere con zucchero al velo.

Fa la sua figura no?!

 

 

Filed Under: Cucina, torte da credenza Tagged With: frutta secca

Plumcake alle castagne e miele!

21 Settembre 2012 by zuccherofarina 9 Comments

Benvenuto  caro autunno!

Oggi ti voglio accogliere nella mia cucina con questo dolce caldo e profumato miele, dal sapore intenso di farina di castagne.

Ingredienti:

3 uova
150 g di farina 00
150 g di farina di castagne*
75 g di zucchero di canna*
75 g di miele di castagno*
1 bustina di lievito
100 ml di olio di semi
latte q.b.

Mescolare lo zucchero con il miele, aggiungere le uova ed una volta amalgamato il tutto le farine setacciate e il lievito. Alternare con l’olio ed il latte.

Cuocere a 180°C per circa 40 minuti. Prova stecchino!

NOTA: dolce dal sapore molto intenso dovuto alla farina di castagne, lo consiglio ai veri amanti (di questo ingrediente 🙂 )

Perfetto con un buona tazza di te English breakfast.

 

Filed Under: ciambelle e plumcakes, Cucina Tagged With: frutta secca

Non farei cambio per tutto l’oro del mondo.. e torta al grano saraceno

1 Febbraio 2012 by zuccherofarina 20 Comments

Già da ieri ha cominciato a nevicare, ci sono pochi centimetri di neve e la situazione è decisamente sotto controllo, forse ci aspettavamo tutti quella grossa nevicata che c’è stata a dicembre del 2010 quando per tornare da lavoro e fare 15 km ho impiegato quasi 4 ore..

 

Stamattina poco prima delle 7 c’era trambusto in casa, zolletta stava poppando e mio marito era già in piedi per verificare la situazione neve. La mia piccolina era con me nel lettone e dopo aver finito di bere il latte mi guardava, si girava nel letto, con la sua manina prendeva la mia, faceva i suoi discorsi e sorrideva. Non avevamo fretta, non c’era da correre a lavoro o all’asilo.. io e lei insieme sotto le coperte a coccolarci.. Questi momenti non hanno prezzo, mi sembra ieri che è nata  ed invece ha già sei mesi.. Tante cose, tutti questi momenti non li avrei mai immaginati..

Ora veniamo alla ricetta!

 

TORTA DI GRANO SARACENO


Ricetta tipica del Trentino questa torta è davvero buona sia a colazione che a merenda con un buon te, tisana o infuso*. Si accompagna di solito con panna montata ma anche al naturale non è male!
La ricetta l’ho presa dal libretto che vedete sotto in foto, un acquisto fatto cinque anni fa nella valle del Renon.

Ingredienti:

250 g di grano saraceno molino rossetto
250 g di mandorle tritate (io farina di mandorle)
250 g di burro
6 uova
1 bustina di vanillina (io 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)

marmellata di mirtilli rossi
zucchero al velo

Separare i tuorli dagli albumi. Montare il burro morbido con 150 g di zucchero ed aggiungere i tuorli, aggiungere la farina,  le mandorle e la vanillina.
Montare a parte gli albumi a neve semi ferma ed aggiungere lo zucchero restante. Continuare a montare fino a che saranno ben sodi. Aggiungere delicatamente all’altro composto.

Distribuire in uno stampo a cerniera* di ca. 26 cm e cuocere a 180°C per circa 40 minuti.
Una volta raffreddata tagliare a metà e farcire con la marmellata. Spolverizzare con zucchero al velo.

 

Non c’è una foto della torta intera a causa della colazione 🙂

Filed Under: Cucina, life, torte da credenza Tagged With: confettura, frutta secca, regionale

Torta alla nocciola

13 Ottobre 2011 by zuccherofarina 15 Comments

Era tanto tempo che volevo provare a fare questa torta e l’occasione buona è stato l’arrivo di una coppia di amici che è venuta a trovarci per un dopocena.
Intanto che Alice faceva la nanna mi sono data da fare!
L’esecuzione è stata semplice e veloce con il preparato per torta alla nocciola senza glutine della molino rossetto. E’ bastato aggiungere:
100 ml di acqua (io ho utilizzato un po’ meno acqua perchè aggiungendola gradatamente l’impasto era già sufficientemente cremoso)
2 uova
60 g burro morbido
6 g di lievito
Le istruzioni, come indicato sulla confezione, sono le seguenti:
 “Preriscaldate il forno a 180°. Versate il contenuto della confezione di preparato per Torta alle nocciole Molino Rossetto in una ciotola, aggiungete il burro ammorbidito, le uova intere l’acqua e il lievito. Impastate con un frullatore elettrico fino ad ottenere un composto morbido e senza grumi. Versate il composto in uno stampo foderato di carta da forno (diametro 18 cm circa) e infornate per circa 25/30 minuti. Sfornate la torta e spolveratela di zucchero a velo”
Una volta raffreddata e spolverizzata con zucchero a velo ho fatto sciogliere 30 g di cioccolato fondente e con la decopen ho decorato la torta.

Il risultato? Una torta buonissima!!!

Filed Under: Cucina, torte da credenza Tagged With: frutta secca, gluten free

Torta di carote, cioccolato e mandorle

6 Maggio 2011 by zuccherofarina 17 Comments

La torta di carote è un po’ il mio tallone d’Achille, ultimamente capitava sempre qualcosa che mi ha  fatto demordere dal farla per un po’.. ma ho la testa dura..non potevo permettere che continuasse a battermi al tappeto! Così dopo averla vista sul suo blog ci ho pensato un po’ e mi sono decisa a riprovarci.
Questa è la ricetta che ho utilizzato, un po’ diversa dalla sua ma da cui ho preso spunto, se non cambio qualcosa non sono contenta! Forse per questo che a volte mi vengono dei pastrocchi?! ^__

Ingredienti:

200 g di carote grattugiate finemente (pesate pulite)
200 g di farina con amido Molino rossetto
150 g di zucchero semolato
2 uova
1/2 bustina di lievito
90 ml di olio di mais
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di cannella
2 manciate di mandorle a lamelle

per la copertura:

75 g di cioccolato fondente
1 cucchiaio di latte
1 manciata di mandorle a lamelle

Pulire e lavare le carote, grattugiarle finemente. Amalgamare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina, la cannella, l’olio di mais, l’estratto di vaniglia ed infine il lievito. Per ultimo aggiungere le mandorle a lamelle  e le carote grattugiate mescolando delicatamente con una spatola.

Versare l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato. Io ho utilizzato lo stampo fantasia in silicone della Pavonidea e nonostante non fosse il primo utilizzo ho preferito oliarlo per bene e spolverizzare con un po’ di farina.  Mi trovo a volte in difficoltà nello sformare la torta di carote ( è qui che di solito mi butta a tappeto 😀 ).

Ho cotto per circa 45 minuti a 180°C ed ho fatto a prova stecchino che è risultato ben asciutto. Dopo aver fatto raffreddare per bene ho sformato il dolce in un piatto con un discreto risultato, non si è attaccata! yeah!!!! Stavolta ho vinto io!!!!

Ho preparato la copertura facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato con un cucchiaio di latte ed ho subito versato sulla torta cospargendo con le lamelle di mandorla. Ho preferito farlo direttamente nel piatto piuttosto che utilizzare la gratella per evitare lo spostamento del dolce.

Buon week end a tutti, un bacione

 

Filed Under: Cucina, torte da credenza Tagged With: frutta secca

CROSTATA ALLA NUTKAO

27 Ottobre 2010 by zuccherofarina 25 Comments

Dopo continue richieste ho finalmente deciso di accontentare l’assaggiatore preparando uno dei suoi dolci preferiti: la crostata con la crema di nocciole!
Per la frolla:
375 g di farina bianca
150 g di zucchero semolato
2 uova
100 g di burro
1 cucchiaino di lievito.
½ vasetto di crema alla nocciola bi color (nutkao)
Ho impastato gli ingredienti per la frolla con la macchina del pane ed ho lasciato riposare in frigorifero per circa mezzora l’impasto avvolto nella pellicola trasparente.
Ho steso con il matterello e fatto cuocere per circa 20 minuti in forno statico a 150°C. Quando la frolla era ancora tiepida ho versato a cucchiaiate alterne la crema alla nocciola bianca e quella al cacao. Poi con l’aiuto di uno stuzzicadenti ho mischiato le creme.
Versare la crema sulla frolla tiepida consente una stesura migliore.

Filed Under: Crostate e biscotti, Cucina Tagged With: frutta secca

Lemon Ricotta Muffins

19 Settembre 2010 by zuccherofarina 23 Comments

 

Questa ricetta mi  è stata data questa estate dai proprietari di un b&b a Durango, in Colorado dove abbiamo soggiornato. Un posto davvero splendido dove ritornerei volentieri se mi trovassi di nuovo da quelle parti. Il pomeriggio c’erano deliziosi cookies fatti in casa, la sera dopocena abbiamo gustato una squisita torta di cioccolato e a colazione dei pancakes favolosi ai mirtilli.. Chiacchierando con Jodi e Walter ho parlato del mio blog di cucina e mi hanno gentilmente dato questa ricetta dei muffins, un dolcetto che voi sapete adoro! L’unica variazione apportata alla ricetta è l’assenza di una tazza di ananas disidratato a cubetti.
Ecco le dosi per 10 grossi muffins:
2 tazze di farina autolievitante
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale
1 tazza di zucchero semolato + 1 cucchiaino per cospargere
1/2 tazza di burro (110 g) a temperatura ambiente
1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
1 1/2 tazza di ricotta
1 uovo grande
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di estratto di mandorla
1/3 tazza di lamelle di mandorla ( per cospargere i muffins)
Preriscaldare il forno a 175°C
Amalgamare in un recipiente la farina, il lievito, il bicarbonato ed il sale. In un altro recipiente amalgamare la  tazza di zucchero con il burro e la scorza di limone finchè diventa cremoso. Aggiungere la ricotta e successivamente gli altri ingredienti liquidi.
Unire  i due composti e distribuire nei pirottini. Cospargere con le lamelle di mandorla e con lo zucchero.
Cuocere per circa 25-30 minuti finchè sono dorati.
Vi lascio qualche foto di  Durango, di  Mesa Verde, il vicino parco che abbiamo visitato e del b&b Country Sunshine

 

Filed Under: Cucina, Muffin Tagged With: frutta secca

Social

  • Bloglovin
  • Email
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • RSS
  • Twitter

Cerca nel blog

Facebook

Zucchero & Farina

Seguimi via mail

SPECIALE PASQUA- clicca l’immagine

SPECIALE PASQUA

Categorie

Articoli recenti

  • Biscotti di Halloween con la pasta di zucchero
  • Cream tart
  • Crostata alla confettura di Marco Bianchi
  • Struffoli napoletani
  • Scones

I più commentati

Etichette

bambini bevande Blogcandy blogtour buffet carne carnevale cheesecake cioccolato colomba compleanno confettura Contest crostacei dolcetti dolci Dolci al cucchiaio estate etnico eventi fritto frutta frutta secca gluten free halloween integrale marmellate e conserve merenda meringhe pandoro & panettone pane pasqua pasta pasta di zucchero pasta sfoglia pesce piccola pasticceria pizze e focacce quiche regionale riso Semifreddi spezie vellutata verdura

Archivio blog

Privacy
Privacy Policy

Copyright © 2025 · Foodie Pro Theme by Shay Bocks · Built on the Genesis Framework · Powered by WordPress