zucchero & farina

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Muffin allo yogurt di albicocca e pesche

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muffin allo yogurt pesche e albicocche

 

Una ricettina veloce e semplice per colazione, poco tempo in forno  e un profumo delizioso ogni volta che aprivo la credenza.

Ingredienti per 5/6 pezzi

100 g di farina 00
50 g di zucchero semolato
75 ml di olio di mais
125 ml di yogurt pesca e albicocca in pezzi
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1 uovo
lamelle di mandorla per guarnire

Come per tutti i muffin occorrono due ciotole, una per gli ingredienti dolci ed una per quelli umidi.  Mischiare da una parte farina, zucchero  e lievito. Dall’altra parte quelli umidi sbattendoli con una frusta per amalgamarli. Unire i due composti con pochi giri di cucchiaio e versare nei pirottini per i 2/3 circa.

Cospargere con le lamelle di mandorla e infornare a 170°C per circa 15 minuti.

Muffin al cioccolato, pere e zenzero

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mupe
Oggi ho preparato dolci a iosa, ho cominciato con questi muffin alla pera, zenzero e cioccolato.

Ingredienti per 12 pezzi:

150 g di farina 00
50 g di fecola di patate
50 g di cacao amaro
80 g di zucchero di canna chiaro
125 g di burro
2 uova
1 pera e mezza
1 cucchiaino di zenzero
1 cucchiaino di lievito

Come per ogni ricetta dei muffin ho separato gli ingredienti secchi da quelli umidi. Ho miscelato le polveri in un recipiente lasciando i liquidi in un altro. Le pere, sbucciate e tagliate a dadini sono state aggiunte alla fine. Come mai proprio una e mezza? L’idea era di metterne due ma quanto mi sono sentita dire dalla piccola aiutante in grembiule “mamma le pere sono deliziose, me dai un pochino?” potevo forse dire di no?!

Dopo aver versato il composto nei pirotti ho cotto a 170°C per circa 15 minuti. Prova stecchino; una volta raffreddati ho cosparso con zucchero al velo.

Accompagnati da un bicchiere di latte sono una merenda deliziosa. Anche il latte presentato in queste bottigliette ha suscitato l’interesse dei piccoli che generalmente non lo bevono neppure al mattino.

mulatte

Vacanze finite e muffin all’albicocca senza uova

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Eccomi rientrata dalle mie ultime vacanze estive… Quest’anno mete e periodi decisamente diversi da prima ma che per molti aspetti mi hanno fatto trascorrere delle vacanze più tranquille, meno affollate e certamente più rilassanti!

Per quest’ultima vacanza la meta è stata Sirmione, lago di Garda, una lingua di terra molto nota e frequentata da chi fa cure termali, da turismo giornaliero e da moltissimi stranieri.

Io ho trascorso una decina di giorni in una casetta in affitto con zolletta e mamma.. puro relax!

Questi muffin li ho preparati il giorno prima di partire per la nostra vacanza e li preparerò nuovamente a breve in quanto davvero squisiti!

Ingredienti per 4 pezzi grandi / 6 medi:

60 g di farina di riso
60 g di farina bianca
70 g di zucchero di canna
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 punta di bicarbonato
40 ml di olio di semi
120 ml di latte fresco intero
4 albicocche snocciolate
granella di zucchero

Amalgamare gli ingredienti secchi tra loro, in una ciotola a parte mescolare il latte e l’olio. Miscelarli tra loro ed aggiungere le albicocche tagliate a tocchetti.

Versare nei pirottini e cospargere con la granella di zucchero.

Cuocere a 180°C per circa 25/30 minuti verificando la cottura con uno stuzzicadenti.

Buona settimana!

Cuori nocciolosi ( muffin con granella e olio di nocciola)

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Avevo in casa un po’ di panna fresca da montare e l’idea era quella di fare dei mini plumcakes con le mele, trovo questa forma davvero carina e dovrei utilizzare questo stampo un po’ di più..
Vi ricordate com’erano graziosi i mini banana bread? Poi avevo fatto dei mini plumcakes all’arancia che non ho mai postato.. la foto era bruttina ma soprattutto quando, con “grembiule e cappello”, cominciavo ad inventare una ricetta avevo la presunzione di riuscire a ricordarmela.. macchè, passavano giorni, per non dire settimane e la ricetta chi se la ricordava più… soprattutto nelle quantità.

 

Non voglio fare lo stesso errore anche qui ed eccovi la ricetta che ho annotato sul retro di un foglio, a mo’ di scarabocchio, mentre impastavo 😉 e che posto subito prima che il foglietto vada perso!

Per 8 pezzi:

100 g di farina 00
50 g di zucchero di canna demerara*
1 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di lievito
30 g di nocciole tritate grossolanamente tipo granella
1 cucchiaio di pepite di cioccolato*

130 ml di panna fresca da montare (non montata)
1 uovo grande
1 cucchiaino (5 ml) di olio di nocciola*

Per guarnire (opzionale):

cioccolato fondente e granella di nocciole
zucchero al velo

Miscelare tra loro gli ingredienti secchi. In una ciotola a parte amalgamare quelli umidi (panna, uovo e olio).

Unire i due composti mescolando velocemente e versare nello stampo. Io non ho imburrato in quanto ho utilizzato questo stampo in silicone* altre volte e dopo il primo utilizzo non è più necessario.

Cuocere a 180°C per circa 15 minuti

 

Mini muffin con torrone al pistacchio un po’ light

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Eccomi con questi dolcetti che fanno sentire poco in colpa:

1) sono piccoli
2) parte di zucchero è stata sostituita con Stevia, dolcificante naturale

Ingredienti per 15 pezzi:

135 g di farina
40 zucchero extra fine*
3 cucchiai di stevia*
5 g di lievito
1 pizzico di sale*
1 uovo
100 ml di latte
50 g di burro

Scaglie di torrone al pistacchio* per guarnire

Amalgamare tra loro gli ingredienti secchi e in una ciotola a parta quelli umidi. Unire i due composti mescolando velocemente. Distribuire nello stampo*, disporre su ogni muffin due/tre scaglie di torrone e cuocere per 15 minuti a 180°C forno statico.

Ho lasciato tre dolcetti non guarniti per la mia pupa che ancora non mangia la frutta secca, le sono piaciuti un sacco! Ho servito con un infuso al tiglio*.

 

Si riapre! buffet e torta del primo compleanno di Alice: pasta di zucchero, crostata, cake pops, torta numero 1, muffin

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Il lavoro è ripreso, l’asilo ricomincia fra poco e così tutta la quotidianità, le vacanze mi sembrano così lontane anche se terminate davvero da poco.. come buon proposito che spero proprio si realizzi, visto che la mia piccina è ormai cresciuta e ha dei ritmi più regolari, è il ritornare ad aggiornare il blog 3 volte a settimana e ripassare dalle vostre cucine a leccarmi i baffi.. ho un valido archivio a cui darò fondo perchè questa volta si comincia la dieta,  seria e sotto controllo medico!Ora non vi tedio con le chiacchere ma vi mostro un po’ di foto della festa che il 4 agosto abbiamo fatto per festeggiare il primo compleanno di Alice

 

Pan di spagna, base 2 dischi da 23 cm farciti con crema pasticcera, piano superiore pan di spagna da 18 cm  farcito sempre con crema pasticcera, dose 800 ml di latte .  Copertura con 1kg circa di pasta di zucchero.
Serve circa 30 persone. Bagna con sciroppo al rhum.

Non poteva mancare una buona crostata, la cui frolla è stata realizzata con la ricetta di Luca Montersino tratta dal suo libro Peccati di Gola e farcita con confetture biologiche gustose e naturali

 

Confettura Rigoni di Asiago alle more di rovo e alle arance amare

La torta con il numero 1!!

La base è un’angel cake, la farcia è la crema dolceneve, il tutto spolverizzato con zucchero al velo bianco e rosa (non si vede  la scritta e la torta in rosa: happy birthday), decorazioni in pdz

 

Per finire qualche cake pops un po’ particolare realizzato con il panettone al mandarino (quello del gelato) e il formaggio spalmabile al cioccolato (che tutti conosciamo 😉 ) a cui ho aggiunto un po’ di zucchero extrafine

 

La copertura è cioccolato bianco colorato e cioccolato al latte.

Non sono mancati dei muffin al limone e ricotta la cui ricetta è qui.

Per finire una foto del tavolo imbandito

Muffin light alla mela

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Ho trovato sul web la ricetta dei muffin alla mela di Anna Moroni ma in casa non avevo tutti gli ingredienti ed ho rivisitato la ricetta 😀
Non sono venuti male ma forse poco dolci perchè ho diminuito la quantità di mela. Li ho apprezzati ugualmente a merenda con il te* e a colazione con il cappuccino.

Ingredienti per 5 muffin:

130 g di farina con lievito
25 g  di zucchero di canna
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di cannella
1 uovo
90 ml di latte
granella di zucchero  per cospargere
2 cucchiai di olio di semi
1 mela

Mischiare tra loro gli ingredienti liquidi e in una ciotola a parte quelli solidi. Unirli mescolando velocemente ed aggiungere la mela tagliata a dadini.
Distribuire nei pirottini e cospargere con la granella di zucchero.

Infornare per 10-15 minuti a 180°C.  vale la prova stecchino.

Dopo aver sporcato per bene la cucina 😀 ho utilizzato per pulire questo nuovo sgrassatore che mi è stato chiesto di testare: il salvambiente di Emulsio

Il Salvambiente consiste in ricariche concentrate, idrosolubili e biodegradabili, che permettono di ottenere la stessa quantità e la stessa qualità di detersivo abituale, semplicemente sciogliendole in acqua. 


Sostituire i flaconi di detergenti che si consumano in Italia con le ricariche Emulsio il Salvambiente equivarrebbe infatti a eliminare:


·       il 90% di plastica,
·       l’82% della circolazione di camion per trasportarla,
·       l’87% di emissioni di CO2


Devo dire che mi sono trovata davvero bene, è un prodotto valido che in più aiuta anche il nostro pianeta.

Muffins al limone

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Vi capita mai di aver voglia di qualcosa di dolce e avere in mente quella ricetta che magari avete visto un po’ di tempo prima su un altro blog?
A me è successo un sabato pomeriggio di qualche mese fa.. lo so sono imperdonabile con le pubblicazioni in ritardo :-(( , il tempo era brutto e per di più avevo in casa gli ingredienti necessari!
Ecco la ricetta  con le mie variazioni e la ringrazio per averla postata così anche noi abbiamo mangiato questi ottimi dolcetti. La prossima volta proverò ad usare questa ricetta per una base di un dolce, il gusto è leggero e delicato.

 

140 gr di farina con lievito molino rossetto

 

2 uova
80 gr di zucchero
50 gr di olio di mais
25 ml di latte
mezzo limone spremuto
la scorza grattugiata di un limone biologico

 

Ho unito gli ingredienti secchi con la scorza di limone, in un’altro recipiente quelli liquidi e poi li ho amalgamati velocemente insieme.
Ho distribuito l’impasto nei pirottini e cotto per circa 15 minuti a 180°C nel forno preriscaldato.

 

Una volta raffreddati ho cosparso con lo zucchero a velo e ce ne siamo subito gustati un paio per merenda accompagnati da un infuso al tiglio

TORTINI CACAO E CANNELLA CON CUORE DI ARANCE AMARE PER IL RICETTARIO CIOCCOLOSO

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Eccomi, reduce dal buffet per il battesimo della mia meraviglia 🙂 , è stato un gran successo ed è avanzata un sacco di roba ma di questo vi racconto un’altro giorno.. appena recupero un po’ di foto!
Qualche settimana fa sono stata contattata da Antonelli Silio che mi proponeva di partecipare con una ricetta inedita al primo ricettario  cioccoloso. Mi sono sentita davvero lusingata ed ho accettato con piacere!

Questa è stata la mia proposta:
Ingredienti per 5 tortini:
100 g di farina con lievito Molino Rossetto
50 g di zucchero muscovado
1 uovo
½ bicchierino da liquore di olio di mais
Latte qb
5 cucchiaini di confettura alle arance amare
Sbattere l’uovo con lo zucchero, aggiungere la farina con lievito e la bustina per il preparato della cioccolatra al gusto di cannella e arancia. Aggiungere l’olio di mais e regolare l’impasto, in modo che risulti cremoso, con un goccio di latte. Nota: l’impasto non deve essere troppo liquido. In caso non si disponesse di farina con lievito utilizzare la farina normale ed aggiungere un cucchiaino di lievito per dolci.
Versare negli stampini metà impasto, aggiungere in ciascuno un cucchiaino di marmellata di arance amare e ricoprire con l’impasto rimanente.
Cuocere per 10/15  minuti a 180°C  in forno preriscaldato ventilato.

Muffin zucchine e feta

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Ma quanto sono buoni??!! Io li adoro!
Questa ricetta l’ho presa dal libro 500 cupcakes che avevo comprato in America lo scorso anno, le dosi sono in tazze e cucchiai e si basano sul volume dell’alimento. Questi set si trovano tranquillamente anche al supermercato nel reparto casalinghi.
2 tazze di farina con lievito
1 cucchiaio di bicarbonato
1 pizzico di sale
1/2 tazza di olio d’oliva ( io ho preferito usare quello di semi, in cottura nei muffin quello di oliva mi dava dei sapori sgradevoli)
2 uova
1 1/2 tazze di zucchine grattugiate
1 tazza di feta sbriciolata
1 1/2 cucchiai di scorza di limone grattugiata
Preriscaldare il forno a 170 °C. Mescolare la farina con il sale ed il bicarbonato. Aggiungere la scorza di limone, le zucchine e la feta. Separatamente amalgamare olio e uova. Unire i due composti e distribuire l’impasto in 6 pirotti grandi, io ho usato quelli di alluminio usa e getta leggermente oliati.
Cuocere per circa 30 minuti, vale sempre la prova stecchino.
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