La crostata è il dolce casalingo per eccellenza, ciascuno di noi porta nel cuore la sua versione preferita. È ottima con la frutta, con la crema, con la ganache e persino con il formaggio. Oggi è in versione rustica con la confettura di prugne ma vestita a festa con una decorazione di stelle ottenute con lo stesso impasto. Pochi ingredienti per un dolce adatto a merenda e colazione.
Ingredienti:
400 g di farina 00
200 g di zucchero semolato
200 g di zucchero
200 g di burro + q.b. per lo stampo
2 tuorli d’uovo
1 limone biologico ( succo e scorza)
1 vasetto di confettura di prugne biologica Rigoni di Asiago
Tagliare il burro a tocchetti e lasciarlo a temperatura ambiente fino ad ottenere una consistenza morbida.
Lavare ed asciugare il limone, grattugiare la scorza e spremere il succo filtrandolo con un colino. Tenere da parte.
Mescolare la farina e lo zucchero e disporli a fontana su una spianatoia formando un buco al centro.
Disporre il burro morbido tutto intorno alla fontana ed al centro i tuorli d’uovo leggermente sbattuti, il succo e la scorza di limone.
Impastare con le mani portando la farina al centro amalgamando tra loro gli ingredienti fin ad ottenere un impasto morbido.
Lasciare riposare in frigorifero coperto da pellicola trasparente per circa un’ora.
Trascorso il tempo di riposo stendere la pasta sulla spianatoia con il mattarello ad uno spessore di circa 5 mm; con l’aiuto dello stesso spostare la frolla nello stampo ben imburrato.
Bucherellare il fondo e passare con il mattarello sui bordi della teglia per rimuovere la pasta in eccesso.
Rimpastare la pasta rimasta, stenderla e ritagliare le stelle per la decorazione.
Versare la confettura nel guscio di frolla, disporre le stelline a cerchio partendo dall’esterno fino a ricoprire l’intera torta.
Mettere in frigorifero per una decina di minuti e riscaldare il forno a 170°C
Cuocere per circa 45 minuti. Verificare il colore e la consistenza toccando la pasta.
Lasciar raffreddare prima di rimuovere dallo stampo.
Note: le dosi indicate sono sufficienti per uno stampo da crostata di 22-24 cm ottenendo qualche biscotto in più. È possibile utilizzare anche uno stampo tondo o a cerniera.
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