Archives for gennaio 2012
LAVORI IN CORSO
in questi giorni non sto pubblicando ma come avrete visto sto facendo dei cambiamenti al layout, aggiornando e inserendo nuove pagine. La navigazione potrebbe risentirne mentre ci lavoro.
Riparto con le ricette lunedì! bacio e buon week end
ps: sono riuscita dopo tanto tempo a fare il pane domenica 🙂
Tacchina ripiena e patate novelle
Buon lunedì!
Finalmente vi presento la mia tacchina farcita, il piatto forte del mio menù di Natale, la preparo giusto per quell’occasione e neanche tutti gli anni. Un po’ perchè è una preparazione lunga che richiede un tempo prolungato di cottura, un po’ perchè bisogna essere in tanti per mangiarla e poi non si trova durante tutto l’anno.. almeno io non l’ho mai vista!
Ingredienti:
1 tacchina dindarella di circa 3kg (già pulita ed eviscerata)
200 g di macinato di vitello
200 g di macinato misto manzo e suino
200 g di salsiccia di suino
2 uova
pepe bianco
farina di castagne q.b.
2-3 rametti di rosmarino
patate novelle circa 1kg
vinchef (o vino bianco)
olio evo
Togliere la pelle alla tacchina, io preferisco perchè così elimino ogni traccia di piumetta, passarla un’attimo sul fornello acceso se e dove ci sono altri residui di piume. Sciacquarla sotto l’acqua e tamponarla con carta assorbente.
Preparare il ripieno:
amalgamare i macinati e la salsiccia, aggiungere le uova e la farina di castagne. Aggiungere una macinata di pepe bianco, ho omesso il sale perchè la salsiccia è già saporita.
Riempire la tacchinella e chiudere la parte anteriore e posteriore con dello spago alimentare.
Mettere in una teglia adatta per la cottura in forno, Cospargere con un filo di olio evo e bagnare abbondantemente con vinchef. Cuocere a 180°C per circa 3 ore. Il tempo della cottura dipende dalla grandezza della tacchina.
Riporre il ripieno avanzato in un altra teglia e cuocere per circa 30- 40 minuti.
Per le patate novelle:
Sciacquare abbondantemente sotto l’acqua fredda e rimuovere eventuali residui di terra, io ho usato il guanto skrub*, mettere in teglia con olio evo, rosmarino e vinchef. Cuocere a 180° C per 50 minuti/1 ora.
Salare a fine cottura. Nel caso vogliate fare una cottura più rapida è possibile sbollentare le patate in acqua salata.
Spaghetti saraceni con porchetta e valtellina store
Eccomi qui.. latitante perchè sola a casa e quindi impegnatissima con la mia zollettina 🙂
Questa ricetta è nata così, per caso.. avevo in casa una bella fetta di porchetta e questi spaghetti di grano saraceno appena arrivati da Valtellina store, il portale di e-commerce ufficiale del Territorio della Valtellina.
Per la prima volta, attraverso questo sito, tutti i produttori locali possono vendere online direttamente ai consumatori. Inoltre questa iniziativa è promossa dalle principali associazioni locali di produttori (Coldiretti, Confartigianato e Confindustria), dalla Provincia e dal Consorzio Turistico Provinciale di Sondrio.
Buffet Battesimo
Grazie a zio Antonio che ha scattato le foto quel giorno!
Mancano le foto del buffet di pizze, focacce, torte salate e muffin. I salatini li ho fotografati a casa mentre li preparavo, mancano i rotolini ai wurster:
I muffin erano uguali a questi che avevo postato tanto tempo fa con l’unica differenza del pirottino in carta, ne ho fatti una cinquantina:
Ed ecco la torta che però è stata comprata!
Di seguito l’elenco di quanto abbiamo preparato, per alcune cose mi ha aiutato mamma. Aggiornerò con i link le ricette che ancora non ho postato, le dosi che troverete sulle ricette non sono quelle del battesimo per tante preparazioni.. abbiamo preparato per 50 persone..
DOLCI:
BICCHIERINI GOLOSI
PALLINE RICOTTA COCCO CACAO
ROSE DEL DESERTO (i miei brutti ma buoni)
TORTA TENERINA
PASTE FROLLE
CUPCAKES
BISCOTTI DECORATI PASTA DI ZUCCHERO
SALATO:
FOCACCIA ALTA
PIZZE MORBIDE
QUICHE LORAINNE
SALATINI AL CARCIOFO
GIRANDOLE AI POMODORINI
SALATINI AI WUSTER
MUFFIN PROSCIUTTO E MOZZARELLA
PANINI AI SALUMI
TRAMEZZINI
Credo di non aver dimenticato nulla.. insieme alla torta c’era anche una splendida confettata:
confetti alla viola
confetti al caffè
confetti rosa al cioccolato
confetti alla frutta gusti assortiti
confetti alla mandorla d’avola
Erano quasi 4kg.. sono spariti tutti!!
Alberelli di polenta pasticciata per antipasto/ buffet
Eccomi, vittima del raffreddore ormai da 10 giorni.. e non accenna a passare! Ormai le feste sono passate ed è quasi l’ora di proiettarsi verso il carnevale ma mi sarebbe dispiaciuto attendere un anno per presentarvi questo simpatico antipasto che ho preparato il giorno di natale.
La ricetta è semplicissima, una polenta pasticciata con formaggio e salumi. Per la polenta ho seguito le indicazioni riportate sulla confezione, ho usato circa:
750 ml di acqua
160 g di farina gialla precotta
sale grosso
Una volta pronta ho aggiunto:
250 g di crescenza
salamino fresco cubettato
e mescolato tutto insieme. Ho versato il composto nello stampo in silicone a forma di alberelli* inumidito sotto l’acqua. Ho lasciato raffreddare e sformato gli alberelli. Io ho preparato il tutto la sera prima perciò l’indomani ho scaldato gli alberelli per circa 10 minuti in forno caldo a 150°C (regolatevi sentendo con la mano).
Ho servito accompagnato da una fetta di culatello.
Buon week end a tutti
L’albero di natale alle mele ( Torta morbida di mele senza burro)
*stampo e stencil Pavonidea
VINCITORI CONTEST
1 EASYCAKE
Immagine dal web |