zucchero & farina

Food e Travel blog

Marshmallow

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Domani è il mio terzo anniversario di matrimonio e già da qualche giorno sto pensando di realizzare una torta per festeggiare. Di sicuro so solo che deve avere la forma di un cuore ( lo stampo per fortuna ce l’ho). Il dubbio più grande é sulla decorazione. La classica panna, la glassa o.. perchè no.. la pasta di marshmallow?

 

Che dire?! Voglio subito provare a fare la pasta di marshmallow!

 

Ingredienti.

 

90 g di marshmallow
200 g di zucchero a velo
1 cucchiaio d’acqua

colorante alimentare (facoltativo)

Faccio sciogliere a bagno maria i marshmallow con un cucchiaio di acqua (10 minuti circa). Appena sciolti tolgo dal fuoco e aggiungo la maggior parte dello zucchero al velo mescolando. Verso il composto su della carta da forno, aggiungo il colorante alimentare ed il restante zucchero al velo. Una volta formato il panetto lascio riposare per 24 ore in dispensa (non in frigorifero).

 

Biscotti al limone

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Mi hanno regalato dei limoni dell’orto della liguria, il loro profumo era sublime ed anche l’aspetto molto invitante. Ho pensato perciò di fare questi biscotti che avevo visto più volte sul mio libro dei dolci “cuocere al forno”.

Ingredienti:

350 g di farina tipo 00
125 g di zucchero
1 uovo
100 g di burro
la scorzetta di un limone
1 cucchiaino di lievito
4 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaio di latte

Per realizzare questo impasto la mia fedele aiutante (la macchina del pane) mi ha dato un grosso aiuto.. ho inserito prima gli ingredienti liquidi e poi i solidi utilizzando il programma pasta della pizza che impasta per 30 minuti e fa riposare per un’ora al caldo. In alternativa si può impastare a mano e lasciare riposare l’impasto.

Ho diviso l’impasto in 20 palline con cui ho formato dei bastoncini a cui ho dato la forma di S. Ho cotto in forno caldo ventilato a 170°C per circa 20 minuti.

Una volta raffreddati ho spolverizzato con zucchero al velo.

Torta Coccinella portafortuna

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Volevo preparare una torta che fosse di buon auspicio, allora ho pensato ad una coccinella.. L’idea mi è venuta ieri pomeriggio in ufficio e volevo preparare il dolce per la sera così ho optato per una forma di semplice realizzazione visto che ho potuto utilizzare uno stampo rotondo.
La base della torta è molto semplice:

 

3 uova
150 g di zucchero
300 g di farina
70 g di burro
latte qb per ammorbidire l’impasto
gocce di cioccolato
1 bustina di lievito
Ho amalgamato le uova intere con lo zucchero, poi ho aggiunto la farina setacciata, il burro fuso, il latte e la bustina di lievito. Prima di versare il tutto nella tortiera imburrata ho aggiunto all’impasto le gocce di cioccolato.

 

Ho fatto cuocere per circa 30 minuti in forno ventilato a 150°C. Il mio scopo era che il centro della torta crescesse a cupola ed il forno ventilato mi è stato di aiuto.

 

Una volta sfornata ho fatto raffreddare la torta, l’ho divisa in due parti ed ho bagnato entrambi i dischi con uno sciroppo fatto di acqua e zucchero. Ho steso sul primo disco un velo di crema pasticcera a cui ho aggiunto delle gocce di cioccolato.
Per preparare la crema pasticcera ho utilizzato:

 

2 tuorli d’uovo
100 g di zucchero
2 cucchiai di farina
1/2 litro di latte
20 ml di colorante alimentare rosso
Per evitare il formarsi di grumi nella crema pasticcera ho mescolato i tuorli allo zucchero, ho aggiunto la farina e diluito con il mezzo litro di latte a cui avevo aggiunto il colorante rosso.

 

Ho fatto cuocere a fiamma bassa continuando a mescolare finchè la crema si è rappresa.

 

La parte più complessa è stata quella della decorazione. Mi sono servite:

 

1 sac à poche con beccuccio liscio
codetta al cioccolato
2 cubetti di cioccolato fondente
1 penna decorativa al cioccolato
2 m&m’s di colore giallo

 

Per prima cosa ho disegnato con la penna al cioccolato una linea per la lunetta superiore, ho fuso il cioccolato fondente e l’ho spalmato con l’aiuto di una spatola, l’ho poi cosparso con la codetta al cioccolato.

 

Ho versato la crema pasticcera nella sac à poche ed ho cominciato a tracciare delle linee orizzontali sulla parte superiore della torta e successivamente delle linee verticali sul bordo.

 

Ho terminato tracciando una riga che dividesse il corpo della coccinella, ho realizzato con la penna al cioccolato i puntini e le antenne. Per finire ho posizionato gli occhi.

Crostata al limone

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Dovevo preparare un dessert da portare a pranzo da mamma. Volevo qualcosa di fresco e di non troppo pesante. Ho deciso perciò di fare una crostata di limoni. Per la pastafrolla ho modificato e adattato la mia ricetta di base per renderla più leggera mentre per la crema con cui farcire la torta ho seguito la ricetta presente sul blog di Imma (dolci a go go) che non conteneva panna o latte.
Ingredienti per la pastafrolla:

 

2 uova
375 g di farina
150 g di zucchero
50 g di burro
50 ml di latte
1 fialetta di aroma di limone
scorza di limone
1 cucchiaino di lievito
Ingredienti per la crema:
1 uovo
200 g di zucchero
50 g di fecola di patate
succo di due limoni medio grandi
400 ml di acqua
scorza di limone
Inizio preparando l’impasto, per comodità utilizzo la macchina del pane, e mentre la frolla riposa comincio con la preparazione della crema. Mescolo il tuorlo con lo zucchero, aggiungo la fecola di patate passata al setaccio, la scorza di limone, il succo filtrato e l’acqua. Cuocio a fiamma bassa finchè la crema non si addensa.

 

Mentre si raffredda stendo la pasta e comincio a preparare le striscie. Verso la crema sulla base, posiziono le striscie e cuocio in forno caldo a 150°C per circa 40 minuti.
Una volta raffreddata la sposto sul piatto di portata e la spolverizzo con lo zucchero a velo.

Muffin alle gocce di cioccolato

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muff gocce

 Ingredienti per 5 muffin grandi:
150 g farina 00
50 g di fecola di patate
100 g zucchero di canna chiaro
100 g di gocce di cioccolato
2 uova
100 ml di olio di mais
50 ml di latte
1 cucchiaino di estratto  di vaniglia
1 cucchiaino di lievito
Amalgamare gli ingredienti secchi lasciando da ultimo le gocce di cioccolato. In un altro recipiente sbattere le uova con gli altri ingredienti liquidi. Versare il composto nella ciotola delle polveri dando pochi giri di cucchiaio.
Riempire i pirottini per 3/4 e cuocere a 180°C per circa 15 minuti verificando la cottura infilando uno stuzzicadenti al centro.
muff cioc

Muffin al cocco

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Muffin al cocco
Ingredienti per 4 muffin grandi:
90 g di farina 00
60 g di  cocco essiccato
70 g di zucchero di canna chiaro
1 uovo
50 ml di olio di semi
5o ml di latte
1 /2 cucchiaino di lievito in polvere
Cocco essiccato per guarnire
Miscelare in una ciotola gli ingredienti secchi. In un altro recipiente quelli umidi. Unire i due composti mescolando un paio di volte, versare nei pirottini per circa 2/3 e cuocere 10/15 minuti a 180° C
Una volta raffreddati si può cospargere con del cocco essiccato o per una preparazione più golosa colare del cioccolato fondente.
muffin al cocco

Muffin agli M&m’s

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Ecco i  muffin con gli m&m’s ! Con la cottura sciogliendosi hanno colorato l’interno del muffin
🙂

 

Ricetta per 4 pezzi:
160 g di farina bianca
60 g i zucchero semolato
30 g di burro
120 ml di latte
1 pizzico di bicarbonato
1/2 cucchiaino di lievito
M&m’s a piacere

 

Mescolare tra loro gli ingredienti liquidi (uova, latte e burro) e successivamente aggiungere quelli solidi passati al setaccio (farina, zucchero, bicarbonato e lievito.
Versare il composto nei pirottini, aggiungere le lenti di cioccolato precedentemente infarinate tenendone da parte circa metà da aggiungere a metà cottura. Con il peso le lenti tenderanno a scendere sul fondo depositandosi li.
Cuocere per circa 12 minuti a 180° C

 

Gli M6m’s mi sono sempre piaciuti ma più di tutto adoro i loro negozi sparsi nel mondo. Quei tubi trasparenti pieni di confettini e noccioline colorate li adoro!
Ne avete visitato qualcuno?

 

questo è il primo che ho visto a New York nel dicembre 2009.

Successivamente Las Vegas quando abbiamo visitato gli States

E l’ultimo che ha lasciato a bocca aperta i bambini che non avevano mai visto una cosa simile 😉

La ricetta dei muffin

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Ingredienti per 12 pezzi, ricetta base:uova 2 intere + 1 tuorlo
farina bianca 380 g
zucchero 200 g
burro 90 g
latte 270 ml
vanillina 1 bustina
lievito per dolci 1 bustina
bicarbonato di sodio 1 cucchiaino scarsoMescolare tra loro gli ingredienti liquidi (uova, latte e burro) e successivamente aggiungere quelli solidi passati al setaccio (farina e zucchero). Se l’impasto risulta troppo duro aggiungere ancora un po’ di latte.
Aggiungere infine la vanillina, il lievito ed il bicarbonato.

Distribuire l’impasto nei pirottini (imburrati se di alluminio usa e getta o se metallici) riempendoli per i due terzi.

Cuocere per circa trenta minuti in forno caldo ventilato a 180°C

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