Innanzi tutto se non mi avete vista in giro per blog è perchè l’assaggiatore è via e zolletta è tutto il giorno (sera e notte) con me quindi il tempo al pc è poco..

Ieri sera ho aggiornato l’elenco delle ricette del contest,  a costo di farlo di notte l’avrei fatto !!!

Ora vi posto la ricetta di questi buoni biscotti con la pasta frolla di riso preparati per la notte di S. Lucia. Nonostante non sia una festività sentita nel milanese da piccina l’ho sempre festeggiata perchè essendo mamma di Mantova  era consuetudine farlo.
La sera del 12 dicembre prima di andare a dormire preparavo una bella tazza di latte con dei biscotti e il fieno per l’asinello.. la mattina dopo tutto era sparito e c’era sempre un regalino ad aspettarmi..
La ricetta l’ho presa dalla confezione della farina di riso e un po’ modificata.

Ingredienti:

150 g di farina di riso Molino Rossetto
150 g di farina 00
150 g di zucchero
150 g di burro
1 bustina di lievito
1 uovo

Per farcire crema al pistacchio e alla vaniglia*

Io ho impastato tutti gli ingredienti con la planetaria,  in caso si impasti a mano seguire il classico procedimento per la pasta frolla. Lasciare riposare 1 ora in frigo prima di ritagliare i biscotti. Ho utilizzato uno stampino tondo* più un altro sempre tondo ma con degli inserti così da mettere la crema in mezzo. Non so se mi sono spiegata..
Cuocere per circa 10 minuti a 180°C

Ho instaurato una nuova collaborazione con il salumificio artigianale Armini : 

Il successo è istantaneo sia per il Salame al Barolo che per il Salame al Tartufo Bianco d’Alba; arrivano subito a coprire il 50% della produzione dell’azienda. Questi prodotti si possono trovare solo nelle migliori Salumerie e Gastronomie Italiane.

Spediscono con corriere espresso in tutta Italia! Mi hanno inviato:

Ho già assaggiato il salame al tartufo bianco ed è buonissimo  🙂

Sempre parlando di prodotti made in Italy:

Queste graziose frolle le ho preparate sempre per il battesimo della mia bimba, sono state realizzate con l’ausilio della sparabiscotti che lo scorso anno mi aveva regalato la mia cuginetta.

Con questa ricetta ci tengo a partecipare all’iniziativa di solidarietà di Patrizia per la casa famiglia dei bambini di Rocchetta Vara, un casa rimasta gravemente danneggiata dall’alluvione di inizio novembre avvenuta in Liguria.

La ricetta dell’impasto l’ho presa qui e la riporto di seguito:

Ingredienti:

300 gr di farina
180 gr di burro morbido
1 aroma a piacere (io ho messo 1 cucchiaino di estratto di vaniglia);
70 gr di zucchero 
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci *


Impastare tutti gli ingredienti, io ho usato la planetaria, deve risultare una pasta frolla morbidissima che non va fatta riposare. Inserirla nella sparabiscotti e iniziare! All’inizio ho trovato qualche difficoltà, forse l’impasto doveva essere ancora più morbido ma poi ce l’ho fatta!

Infornare a 180° per 10 minuti.

Una volta cotti e raffreddati li ho decorati con:

– marmellata di more* al centro
– cioccolato fondente* fuso : i bastoncini li ho immersi per metà, gli altri li ho invece decorati con una pompetta dal beccuccio sottile
– glassa di zucchero: decorati con una pompetta dal beccuccio sottile

Questa ricetta verrà stampata e venduta insieme a quelle delle altre partecipanti, il ricavato sarà destinato alla casa famiglia.

Trovo la crostata un dolce perfetto in ogni stagione, è una coccola per la colazione, uno spuntino goloso per la merenda e uno squisito dopocena. Poi con le farce ci si può proprio sbizzarrire!
Frutta fresca, creme, marmellate..

D’estate accantono le creme e opto più favorevolmente per la frutta. Oggi vi propongo questa versione davvero semplice con la confettura di albicocche.
La ricetta della base è diversa da quella solita che utilizzo perchè ho sostituito lo zucchero con il sucralosio, un dolcificante artificiale meno calorico dello zucchero.

Ingredienti:

Lavorare gli ingredienti per la pastafrolla con il classico metodo a fontana oppure utilizzare il robot da cucina, io ho utilizzato il mio braccio destro ken 🙂 , lasciare riposare la frolla per circa un’ora in frigorifero e stenderla successivamente con il mattarello. Conservare 1/3 della pasta per fare le strisce.

Bucherellare la base con i rebbi di una forchetta e stendere la confettura. Ultimare formando una griglia con le strisce.

Infornare a 180°C  in forno caldo per circa 30 minuti. Lasciare raffreddare e..