zucchero & farina

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La merenda dei bambini: crostata alla nocciolata e nonabox di settembre

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La crostata è da sempre intramontabile, in casa mia è la torta preferita da grandi e piccini. Le crostatine al cioccolato erano una delle mie merendine preferite da bambina, mi affascinava quel bellissimo reticolato tra cui si nascondeva il ripieno.

Questa crostata fatta in casa con il suo reticolato spesso e i bordi ben definiti oltre al traboccante ripieno di nocciolata è stata finita in un baleno.. un pezzetto tirava l’altro!

Ingredienti:

300 g di farina 00
100 g di zucchero
150 g di burro
2 uova

1 vasetto di nocciolata

Mettere in planetaria il burro con lo zucchero, aggiungere le uova leggermente sbattute e la farina. Formare una palla e lasciar riposare, avvolta in pellicola, in frigorifero per circa un’ora.

Stendere la pasta e adagiarla sulla teglia ben imburrata avendo cura di bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.

Distribuire  delle generose cucchiaiate di nocciolata  sulla frolla.

Con i ritagli della pasta avanzata formare le strisce da disporre sopra la crema in senso diagonale.

Cuocere a 160°C per circa 45 minuti.

Servire fredda in piccole fette, crea dipendenza e si rischia di finire in giornata!

Con questa ricetta, seppur banale, partecipo al contest di Rigoni di Asiago: Bimbi a tavola, le ricette più gradite ai bambini.
La scelta è caduta su questo dolce classico della nostra cucina, di facile esecuzione e che prevede pochi e semplici ingredienti. Una torta che, proprio per questi motivi, è realizzabile dalle mamme di oggi che molto spesso lavorano fuori casa parecchie ore al giorno.

 

Parlando di bimbi, vi mostro il contenuto della Nonabox di settembre, la scatola dedicata alle future mamme ed alle mamme di bambini fino a due anni. Ve ne avevo già parlato qui.

Ricordatevi che acquistando attraverso il mio blog avrete anche uno sconto del 10%

Veniamo al contenuto:

 

  • proteggi spalla di Ang un Bebè per evitare di sporcare i propri abiti quando il bimbo rigurgita
  • le salviettine pulisci ciuccio, ideali quando si è fuori casa e il ciuccio cade copiosamente per terra
  • un’offerta incredibile per aderire al club del libro Disney
  • la crema per il cambio pannolino Pasta degli angeli
  • un buono acquisto del valore di 10 € per erboristeria magentina
  • la crema per i capezzoli Bio Nike
  • un succhietto suavinex in silicone

Anche questo mese sono rimasta molto soddisfatta della mia scatola! Correte ad ordinare la vostra!

Buona settimana

Crostata alle pesche, crema e amaretti

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Sul finire dell’estate, con le ultime pesche, ecco questa squisita crostata arricchita dalla crema pasticcera e da uno sbriciolato di amaretti.

Ingredienti per uno stampo rettangolare.

Pasta frolla:

300 g di farina 00
100 g di zucchero di canna
100 g di burro morbido
2 uova

Per la copertura:

2 pesche
4/5 amaretti sbriciolati

Mettere in planetaria il burro con lo zucchero, aggiungere le uova leggermente sbattute e la farina. Formare una palla e lasciar riposare, avvolta in pellicola, in frigorifero per circa un’ora.

Stendere la pasta e adagiarla sulla teglia ben imburrata avendo cura di bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.

Preparare la crema pasticcera con le seguenti dosi:

1/2 litro di latte
1 tuorlo
1 cucchiaio di farina
100 g di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Una volta raffreddata versare nel guscio di frolla (crudo) e disporvi le fettine di pesca. Cospargere con gli amaretti sbriciolati.

Cuocere a 180°C per 45 minuti circa

Questa la fetta! Ottima accompagnata da una tazzina di caffè 😀

Buona merenda e buon fine settimana!

NOTA: con le dosi indicate per la frolla verrebbero anche le strisce o altra decorazione

 

Crostata al limone con pastafrolla al miele

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Con il miele ho preparato svariate ricette ultimamente ma la pasta frolla mi mancava! Ho voluto fare questo esperimento modificando la ricetta che utilizzo abitualmente ed il risultato è stato sorprendente.. una frolla morbidissima che si scioglie in bocca dal sapore più aromatico.

Ingredienti per la frolla:

400 g di farina con lievito
150 g di miele al limone biologico
2 uova
200 g di burro
1 cucchiaino di estratto di limone

Per la farcia:

crema al limone
pinoli (circa 30 g)

Ho amalgamato tutti gli ingredienti in planetaria,  l’impasto risulta molto morbido, ho infarinato per bene le mani e formato una palla che ho lasciato riposare in frigorifero per un paio di ore avvolta nella pellicola trasparente.

Nel frattempo ho preparato la crema al limone, aggiungendo 300 ml ad un preparato pronto per crema al limone e una fialetta di succo di limone. Questa crema non necessita cottura ma fa fatta riposare in frigorifero.

Ho foderato con carta forno uno stampo per crostata di 27 cm, steso poco più della metà della pasta frolla, versato la crema e cosparso con una manciata di pinoli. Ho ricoperto con la restante pasta frolla e sigillato bene i bordi.

Prima di infornare ho fatto riposare un’altra oretta.

 

Ho cotto a 180°C per circa 30 minuti coprendo dopo i primi 10 con carta forno per evitare che la torta brunisse eccessivamente.

 

Servire rigorosamente raffreddata e cosparsa con zucchero al velo.

E’ perfetta come dessert ma anche come dolce a colazione.

Buona settimana

* miele biologico Rigoni di Asiago

Una ricca colazione: cominciamo con crostatine di nocciola al cioccolato

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Per una domenica tranquilla.. senza impegni e programmi particolari ho deciso di organizzare una ricca colazione… sabato durante il nanna time ho preparato  queste crostatine con le nocciole ripiene di crema al cacao, torta con ciliegie e… scones 🙂

Visto che poi non è troppo caldo il balcone è un’ottima idea! Ora mi piacerebbe avere un giardino, anni fa era un’ipotesi che non consideravo ma forse allora avevo una vita più frenetica e il tempo a casa era davvero poco… mi piaceva a volte organizzare con gli amici un aperitivo in terrazzo ma ora sogno un gazebo bianco con i mobili in rattan…

Anyway…

Era da un po’ che volevo preparare una crostata  e le idee erano tante.. con gocce di cioccolato e pere, con fragole e crema… ma avevo anche degli stampini per crostatine acquistati mesi fa e rimasti per molto tempo tra i giochi preferiti di zolletta che curiosa nella mia dispensa ora che sa bene come aprirla…  l’altra sua passione è il rullo bucapasta!

 

Il dilemma… le classiche crostatine del mulino o qualcosa di diverso?!  ho sfogliato uno dei tanti libroni di cucina e ho preso idea da una base per una crostata!

Ingredienti per 6 pezzi:

150 g di farina 00
1 cucchiaio di zucchero al velo
50 g di nocciole tritate tostate
90 g di burro
3/4 cucchiai di acqua

Per la farcia:

Crema di cioccolato
Granella di nocciole

Amalgamare le nocciole, la farina e lo zucchero a velo, unire il burro morbido e aggiungere quanta acqua necessaria per impastare il composto affinché risulti compatto pur rimanendo morbido.

Far riposare in freezer per circa 10 minuti.

Stendere l’impasto suddividendolo nei sei stampini ben imburrati, posizionare su ciascuno un pezzetto di carta forno e mettere dei legumi per evitare che il composto si gonfi in cottura.

Cuocere a 220°C per circa 15 minuti,  togliere i legumi e proseguire la cottura per altri 5 minuti.

Lasciare raffreddare e sfornare. Distribuire un cucchiaio generoso 😀 di crema al cioccolato e cospargere con granella di nocciola.

Un’altra idea che adoro per colazione è la versione americana… pancakes e muffin al cioccolato! I miei pancakes ve li avevo proposti qui e i muffin al cioccolato per me sono quelli di Nigella con anche le gocce… che golosa! Non è detto che una delle prossime domeniche prepari una di queste colazioni!

Buona domenica!

Finite le prime vacanze… Crostata alla marmellata di pesche

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Eccomi rientrata dopo le prime vacanze estive.. oso dire estive visto che il sole ci ha fortunatamente fatto compagnia per quasi tutto il periodo… destinazione Cesenatico, Riviera Romagnola, luogo che non frequentavo più da quando ero ragazzina ma che per la piccola zolletta si è rivelato essere l’ideale.. tantissimi servizi per i più piccoli  e tutto a loro misura…

Dopo dieci giorni di albergo è dura ricominciare con la routine casalinga.. mi riferisco alla cucina… nonostante mi piaccia molto pasticciare in cucina, nonostante cucini regolarmente primo, secondo e contorno per la baby che ormai mangia quasi come noi la fantasia e la voglia di mettermi in cucina è ridotta al minimo sindacale. Forse se le finestre di casa mia non fossero esposte al sole, se non avessi le travi in legno e più caldo in casa che fuori accenderei più volentieri fuochi e fornelli…

Dopo questa piccola confessione eccomi a presentarvi una golosa crostata preparate prima di partire quando nonostante il mese di maggio sembrava di essere in pieno autunno!

Ingredienti per la frolla:

250 g di farina
150 g di burro
100 g di zucchero
2 uova intere
scorza di 1/2 limone

1 barattolo di marmellata di pesche

Impastare gli ingredienti secondo il classico procedimento “a fontana” oppure utilizzare l’impastatrice. Far riposare in frigo per circa 1 ora e stendere la pasta posizionandola in una pirofila ben imburrata. Disporvi la marmellata di pesche e con i ritagli della pasta formare qualche piccolo decoro da disporre in superficie.

Cuocere per circa 30 minuti a 160/180° C

Servire fredda

 

Baci e buon week end

100 % Galette pur beurre ( biscotti al burro con timbro)

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Era da tanto, ma veramente da tanto che facevo il filo al timbro per i biscotti, più volte l’avevo trovato in internet ma alla fine non ho mai finalizzato l’acquisto….

Sabato ho fatto un giretto in un nuovo negozio di arredi e complimenti che  hanno aperto in un polo commerciale molto grande vicino a casa, c’è veramente di tutto,avrei comprato il mondo per la casa! Ho visto questa scatola con il timbro e tre diverse scritte intercambiabili a un costo ragionevole, 10 €! Le scritte sono in francese e davvero graziose! Finito subito nel mio cestino 🙂

Li ho inaugurati lo stesso pomeriggio visto la giornata piovosa!

 

Per la ricetta ho seguito questa con una leggera variante:

425 g di farina 00
230 g di burro
175 g di zucchero al velo
1 1/2 cucchiaini di Fleur du sal
1 uovo

Montare il burro morbido con lo zucchero al velo, aggiungere l’uovo, la farina ed il sale.
Lasciare riposare per circa 1 ora in frigorifero e stendere la frolla. Con uno stampino rotondo ho tagliato i biscotti e gli ho apposto “il timbro”.

 

Cuocere a 180°C per circa 10-12 minuti facendo attenzione a che i biscotti non scuriscano.

Ottimi con il te ma anche con il cappuccino!

Buona settimana!

Crostata crumble con confettura di visciole

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Eccomi con una delle poche foto “rimaste”… il vecchio pc e il suo hard disk non sono ancora riusciti a salvarli ma fortunatamente ho la memoria della macchina fotografica e qualche foto in archivio su blogger!
Questa ricetta non è recentissima ma la torta la trovo davvero carina e buona! L’avevo portata da amici insieme con la ricetta per un grazioso e diverso “pensiero”
Ingredienti per la frolla:
300 g di farina
150 g di zucchero semolato*
2 uova
130 g di burro
Per le briciole:
150 g di farina
75 g di zucchero
75 g di burro
Farcitura:
Confettura di visciole* ( ciliegie selvatiche di Rigoni di Asiago)
Cottura: 45′ circa a 180°C
Eccola qua raffreddata e impacchettata 🙂

Buona merenda/colazione!

Cuori alla nocciola (dentro e fuori) per un ricordo di S. Valentino

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Piatto GreenGate

Questi squisiti biscottini li ho realizzati per fare una piccola sorpresa all’assaggiatore, era davvero tanto che non preparavo i biscotti ed ero proprio curiosa di provare la pasta pralinata alle nocciole. La forma poi li ha resi perfetti per la ricorrenza!

Ingredienti:

110 g di pasta pralinata alle nocciole
180 g circa di farina bianca ( dipende da quanta ne chiede l’impasto)
1 uovo
110 g di zucchero di canna
120 g di burro morbido

Per glassare:

cioccolato fondente
nocciole piemontesi

Amalgamare gli ingredienti per la pasta in planetaria ( o a mano) finché la pasta sia compatta pur lasciandola morbida.

Far riposare avvolta nella pellicola trasparente un paio di ore in frigorifero.

Stendere e ritagliare i cuori, cuocerli a 180° C per una ventina di minuti (anche 15) controllando la cottura.
Far raffreddare completamente su una gratella.

Glassare i biscotti con il cioccolato fuso e cospargerli con le nocciole tritate grossolanamente.*

 

Felice week end

Baci di dama.. più facili e veloci!

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Ditemi se capita anche a voi.. di andare al supermercato e quando ci sono offerte al 50% o sottocosto, di comprare anche il non necessario..

a me capita con quei prodotti più costosi che comunque saltuariamente utilizzo.. come la farina di mandorle. Pacchetto di prossima scadenza che non sapevo come utilizzarlo e così ho rivisitato la ricetta dei baci di dama! Sono sempre la solita! ah ah ah

Ingredienti:

150 g di farina di mandorle
150 g di farina bianca
150 g di zucchero semolato
150 g di burro morbido
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la farcia:

Crema Nocciolata

Amalgamare tra loro gli ingredienti fino ad ottenere un composto abbastanza sodo che andrà fatto riposare in frigorifero per almeno 1 ora e mezza.

Dividere l’impasto in piccole palline, poco meno di 1 cm, che andranno posizionate ben distanziate sulla carta da forno.

Cuocere per circa 20/25 minuti a 150°C tenendo d’occhio la cottura, non si devono scurire troppo.
Lasciare raffreddare fuori dal forno e farcire con la Nocciolata!

Erano, sono già finiti tutti, buonissimi!
Questa ricetta, rispetto a quella tradizionale, è più veloce non prevedendo la tostatura e la macinatura delle mandorle. In più farcendo con la buonissima Nocciolata si risparmia anche il  tempo per fondere il cioccolato!

Avete visto che bella ciotolina in terracotta? Sono le ceramiche artigianali Tapinassi.

Ceramiche Tapinassi è una azienda artigiana che da oltre cinquant’anni produce ceramica artistica di qualità secondo la grande tradizione della ceramica toscana.

 

Il rispetto dell’ambiente è dunque una priorità per Ceramiche Tapinassi che vi presta particolare attenzione. Tramite un impianto filtropressa gli smalti usati vengono infatti recuperati e riutilizzati in successive smaltature o cotti a 980° con produzione di pezzi unici.
Dopo oltre mezzo secolo di attività e di esperienza costruita con incessante lavoro e fervida passione Ceramiche Tapinassi rappresenta oggi una solida realtà nel panorama delle Aziende produttrici di ceramica toscana con il proprio stabilimento e con Officina del gusto, uno spazio aperto al pubblico, dove acquistare oggetti in ceramica e prodotti tipici del Casentino e della Toscana.
Vi auguro buon week end.. a Milano è festa, S.Ambrogio
baci
   Nocciolata Rigoni di Asiago

Shortbread fingers

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Giuro che è l’ultimo!
Post del giorno, e forse, di alcuni giorni, ma anche del contest di fattorie fiandino.. visto il generoso kit di assaggio di cui mi hanno rifornito per poter partecipare al contest non mi piaceva presentare una sola ricetta..

Poi questi biscotti li avevo in mente da un po’ e sotto Natale è molto facile vedere nella corsia centrale del supermercato, quella adibita ai prodotti di Natale, i biscotti dalla scatola scozzese..

Allora mi è venuta voglia di provare a farli! Ero indecisa se cimentarmi in questa ricetta o in quella dei baci di dama che già una volta avevo fatto ma che, seguendo una ricetta di un libro non avevano finito di soddisfarmi e per questo motivo non ho mai postato.. ero ancora in attesa di zolletta 🙂

Venemiamo agli Shortbread!

 

“Lo shortbread è un biscotto tipico scozzese, tradizionalmente preparato con una parte di zucchero, due di burro, tre di farina di avena e altri ingredienti. Il nome shortbread si riferisce alla particolare friabilità di questo tipo di biscotti (“short” è un termine in disuso per friabile).
È possibile trovare gli shortbread principalmente in tre formati: gli shortbread fingers, i più tipici, di forma rettangolare allungata e molto spessi, glishortbread rounds, di forma rotonda simili agli altri tipi di biscotti, infine i petticoat tails, un grande biscotto unico circolare che viene diviso in spicchi.”
Gli shortbread sono originari della Scozia e vengono di norma ad essa associati, la loro popolarità tuttavia è molto alta in tutto il Regno Unito.
Fonte Wikipedia

 

Io ho utilizzato farina di frumento anzichè quella di avena ma la prossima volta vorrei provare a miscelare la farina di frumento con quella di riso.

Ingredienti:

150 g di farina di frumento
100 g di burro salato 1889
50 g di zucchero extra fine

Amalgamare tra loro gli ingredienti fino ad ottenere un composto sodo e compatto; all’occorrenza è possibile aggiungere un cucchiaio di latte se gli ingredienti non si amalgamano per bene.

Lasciare riposare l’impasto avvolto nella pellicola trasparente per circa 1 ora. Togliere dal frigo e stenderlo in una teglia rettangolare ad uno spessore di circa mezzo centimetro. Bucherellare con i rebbi di una forchetta e segnare in superficie  con un coltello solo appoggiato le righe in concomitanza delle quali si andrà a tagliare il biscotto.

Cuocere per circa 30 minuti a 160° C, il biscotto non deve scurire. Sfornare e tagliare a bastoncini seguendo le linee guida tracciate sulla frolla prima della cottura.

Risultato?

Sono buoni quanto quelli famosi e sicuramente più genuini prevedendo pochi ingredienti di ottima qualità.

Con quest’ultima ricetta partecipo al contest di Fattorie Fiandino:

 

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