torte salate – Pagina 2

Cake ai pistacchi e prosciutto crudo

23 Agosto 2010 by zuccherofarina 18 Comments

Questo cake è stato una piacevole scoperta, la ricetta l’ho trovata sulla confezione della farina e amando particolarmente i pistacchi ho deciso di provare a realizzarlo!

Ingredienti:

250 g di farina auto lievitante

2 uova

70 g di prosciutto crudo a dadini o listelli

50 g di pistacchi tritati

30 g di parmigiano grattugiato

50 g di burro

latte qb

Ho mescolato le uova con la farina, ho fatto sciogliere il burro e nel frattempo ho aggiunto i pistacchi ed il prosciutto crudo al composto. Dopo aver amalgamato bene ho aggiunto il burro fuso ed il parmigiano. Ho regolato la consistenza con un po’ di latte.

Io ho utilizzato questo stampo particolare ma potete utilizzare il classico stampo da plum cakes. Ho cotto in forno caldo a 180°C per 40 minuti circa.

Cake ai fiori di zucchina e alici

7 Luglio 2010 by zuccherofarina 10 Comments

Per la prima volta ho voluto provare a fare un cake salato, la ricetta è una mia invenzione.. avevo dei bellissimi fiori di zucchina in frigorifero e mi sono detta.. perchè non farci una torta?!

Ingredienti:

250 g di farina bianca

200 ml di latte

2 uova

10 fiori di zucchine

2-4 alici

mezza bustina di lievito per pizze e torte salate

sale e pepe

Lavare per bene i fiori di zucchine ed asciugarli accuratamente. Tagliarli a listerelle sottili. Sbattere le uova, aggiungere il latte, il sale ed il pepe.

Aggiungere la farina setacciata, il lievito e le alici spezzettate. Per finire aggiungere i fiori di zucchina e mescolare delicatamente.

Ho versato il composto nel mio nuovo stampo a fette monoporzione, mi piace molto perchè è un’ottima idea per un buffet.

Ho cotto per circa 20 minuti in forno ventilato a 180°C.

Con questa ricetta partecipo al contest di Lucy “Ti cucino così.. con i fiori”

Torta salata agli asparagi

1 Giugno 2010 by zuccherofarina 2 Comments

Ingredienti:

15- 20 asparagi
1 rotolo di pasta sfoglia

1/2 etto di prosciutto crudo

2 uova

latte

sale e pepe

Cuocere gli asparagi in padella con un po’ di olio e brodo vegetale per ammorbidirli un po’ (circa 8 minuti). Lasciarli raffreddare e scolare su un foglio di carta assorbente. Dopodichè avvolgerli partendo dal gambo in una fetta di prosciutto crudo.

Distribuire a raggiera sulla base di sfoglia e cospargere con il composto di uova, latte, sale e pepe. Io ho guarnito con alcuni pomodorini.

Cuocere in forno ventilato per 40 minuti a 150°C

Brioche salate mozzarella e pomodoro

27 Maggio 2010 by zuccherofarina 1 Comment

Ingredienti:

1 disco di basta briseé o sfoglia

Passata di pomodoro

Mozzarella a cubetti

1 tuorlo d’uovo per spennellare (facoltativo)

Dividere il disco in otto spicchi e disporre su ciascuno di essi qualche cubetto di mozzarella e un cucchiaio di passata di pomodoro. Ripiegare lo spicchio su se stesso partendo dalla base e chiudere i lembi laterali per non fare uscire il ripieno.

Spennellare con un tuorlo d’uovo per ottenere un effetto più dorato e per far combaciare meglio i lembi.

Cuocere in forno caldo ventilato a 150°C per circa venti minuti.

Torta salata di zucchine

24 Maggio 2010 by zuccherofarina 1 Comment

Una quiche dal sapore primaverile, realizzabile tutto l’anno vista la presenza sul mercato delle zucchine anche se consiglio l’utilizzo di prodotti di stagione.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rotondo

3 uova medie

3/ 4 zucchine medie

1/2 zucchina tonda per il decoro

parmigiano reggiano q.b.

3 fette di circa 1 cm di provola bianca

sale

pepe nero

Stendere in una tortiera il rotolo di pasta sfoglia bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Grattugiare le zucchine e aggiungere le uova, il parmigiano, la provola bianca tagliata a cubetti e regolare di sale e pepe.

Versare il composto nella tortiera e piegare leggermente il bordo della pasta sfoglia verso l’interno.

Decorare la torta al centro con le zucchine tonde tagliate a fette sottili e divese a metà formanto una rosa.

Cuocere in forno statico pre riscaldato a 170°C per circa 40 minuti. Coprire la tortiera con carta d’alluminio per evitare che si bruci la parte superiore della torta. Alzare leggermente i lembi della carta posizionata sotto la tortiera per verificare la cottura della base, nel caso non si voglia utilizzare la carta forno sollevare delicatamente la torta con una forchettina piccola.Si consiglia di tagliare tiepida.