Cucina – Pagina 52

Pizza bianca con zucchine e prosciutto cotto

23 Maggio 2010 by zuccherofarina Leave a Comment

Ingredienti

pasta per la pizza (vedi ricetta qui)

mozzarella in panetto

1 zucchina piccola

4 fette di prosciutto cotto

Distribuire sulla pasta stesa la mozzarella e fettine, il prosciutto cotto e le zucchine tagliate sottili.
Per tagliare a fettine sottili le zucchine è consigliabile utilizzare il pelapatate oppure se tagliate più spesse occorre grigliarle precedentemente.Cuocere a 250°C per ca 12 minuti

Curry di vitello

23 Maggio 2010 by zuccherofarina Leave a Comment

Ingredienti per 2 persone:

Bocconcini di vitello 400g

yogurt bianco magro 1 vasetto

granella di mandorle

curry in polvere

peperoncino in polvere (facoltativo)

mezza cipolla per il soffritto

brodo di verdura

Dopo aver privato i bocconcini di vitello della parte grassa li ho cosparsi di curry e yogurt e lasciati marinare un’oretta in frigorifero.

Ho affettato la cipolla e l’ho fatta saltare nel wok ed ho preparato un brodo di verdure (sedano, carota e patata).

Una volta rimossa la cipolla ho fatto saltare la carne con la sua marinatura ed ho cominciato la cottura aggiungendo di tanto in tanto il brodo di verdure. Dopo circa un’ora la carne è diventata tenera (si spezzava con il cucchiaio di legno) ed ho aggiunto la granella di mandorle e un pizzico di peperocino

Riso basmati alle verdure

23 Maggio 2010 by zuccherofarina 2 Comments

Il riso basmati è un ottimo accompagnamento a piatti di carne o di pesce. In questa ricetta ho aggiunto al riso fatto lessare in abbondante acqua salata una carota e una zucchina tagliata a cubetti piccolissimi saltati in padella con un filo di olio e semi di sesamo tostati.

Focaccine al sesamo

23 Maggio 2010 by zuccherofarina Leave a Comment

Ingredienti:

Farna bianca tipo 0 250 g

Acqua tiepida 150ml

Olio di oliva 2 cucchiai

Sale 1 cucchiaino

Lievito di birra secco mezza bustina

Semi di sesamo a piacere

Aggiungere il sale ed il lievito alla farina e cominciare ad impastare aggiungendo gradatamente l’acqua tiepida e l’olio di oliva.
Quando l’impasto comincia a prendere forma dividerlo in due parti. Aggiungere ad una parte i semi di sesamo a piacere.
Lasciare lievitare i due impasti per circa un’ora coperti da un canovaccio umido o dalla pellicola trasparente in un luogo tiepido.

Una volta lievitato staccare delle palline dall’impasto e stenderle con le mani. Cospargere di semi di sesamo l’impasto liscio.

Cuocere per circa 8 minuti in forno caldo a 250°C

Pan Brioche

23 Maggio 2010 by zuccherofarina Leave a Comment

Ingredienti:

Latte 1 cucchiaio e mezzo
Uova 4
Burro 160 g
Farina tipo 0 325 g
Zucchero 5 cucchiai
Sale 1 cucchiaino
Lievito di birra secco 1 bustina

Preparare l’impasto utilizzando la macchina del pane impostandola sul programma di doratura base della crosta. Con la quantità di ingredienti indicati sopra si ottiene un pane di circa 900 g. Seguire le indicazioni della propria macchina per l’inserimento degli ingredienti.

In alternativa impastare gli ingredienti a mano facendo una fontana con farina, zucchero, sale e lievito; nel centro inserire le uova ed il latte mentre alla base della fontana i tocchetti di burro a temperatura ambiente.

Una volta formato l’impasto si possono aggiungere canditi, uvette, gocce di cioccolato. Queste ultime aggiungetele alla fine perche con il calore della macchina o delle mani si sciolgono facilmente .