zucchero & farina

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Crostata al limone

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Dovevo preparare un dessert da portare a pranzo da mamma. Volevo qualcosa di fresco e di non troppo pesante. Ho deciso perciò di fare una crostata di limoni. Per la pastafrolla ho modificato e adattato la mia ricetta di base per renderla più leggera mentre per la crema con cui farcire la torta ho seguito la ricetta presente sul blog di Imma (dolci a go go) che non conteneva panna o latte.
Ingredienti per la pastafrolla:

 

2 uova
375 g di farina
150 g di zucchero
50 g di burro
50 ml di latte
1 fialetta di aroma di limone
scorza di limone
1 cucchiaino di lievito
Ingredienti per la crema:
1 uovo
200 g di zucchero
50 g di fecola di patate
succo di due limoni medio grandi
400 ml di acqua
scorza di limone
Inizio preparando l’impasto, per comodità utilizzo la macchina del pane, e mentre la frolla riposa comincio con la preparazione della crema. Mescolo il tuorlo con lo zucchero, aggiungo la fecola di patate passata al setaccio, la scorza di limone, il succo filtrato e l’acqua. Cuocio a fiamma bassa finchè la crema non si addensa.

 

Mentre si raffredda stendo la pasta e comincio a preparare le striscie. Verso la crema sulla base, posiziono le striscie e cuocio in forno caldo a 150°C per circa 40 minuti.
Una volta raffreddata la sposto sul piatto di portata e la spolverizzo con lo zucchero a velo.

Tagliata di manzo con rucola

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Questo è un piatto molto veloce da preparare. La cosa più importante è la qualità della carne, io scelgo sempre il pezzo “per tagliata”. Aspetto che la padella anti aderente si riscaldi per bene e poi macino del pepe verde sul fondo (non ungo la padella). Cuocio la bistecca pochi minuti per parte e l’affetto con un coltello da cucina. Aggiungo a crudo un filo di olio extra vergine di oliva e del limone. La rucola è un ottimo contorno.

Muffin agli M&m’s

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Ecco i  muffin con gli m&m’s ! Con la cottura sciogliendosi hanno colorato l’interno del muffin
🙂

 

Ricetta per 4 pezzi:
160 g di farina bianca
60 g i zucchero semolato
30 g di burro
120 ml di latte
1 pizzico di bicarbonato
1/2 cucchiaino di lievito
M&m’s a piacere

 

Mescolare tra loro gli ingredienti liquidi (uova, latte e burro) e successivamente aggiungere quelli solidi passati al setaccio (farina, zucchero, bicarbonato e lievito.
Versare il composto nei pirottini, aggiungere le lenti di cioccolato precedentemente infarinate tenendone da parte circa metà da aggiungere a metà cottura. Con il peso le lenti tenderanno a scendere sul fondo depositandosi li.
Cuocere per circa 12 minuti a 180° C

 

Gli M6m’s mi sono sempre piaciuti ma più di tutto adoro i loro negozi sparsi nel mondo. Quei tubi trasparenti pieni di confettini e noccioline colorate li adoro!
Ne avete visitato qualcuno?

 

questo è il primo che ho visto a New York nel dicembre 2009.

Successivamente Las Vegas quando abbiamo visitato gli States

E l’ultimo che ha lasciato a bocca aperta i bambini che non avevano mai visto una cosa simile 😉

La ricetta dei muffin

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Ingredienti per 12 pezzi, ricetta base:uova 2 intere + 1 tuorlo
farina bianca 380 g
zucchero 200 g
burro 90 g
latte 270 ml
vanillina 1 bustina
lievito per dolci 1 bustina
bicarbonato di sodio 1 cucchiaino scarsoMescolare tra loro gli ingredienti liquidi (uova, latte e burro) e successivamente aggiungere quelli solidi passati al setaccio (farina e zucchero). Se l’impasto risulta troppo duro aggiungere ancora un po’ di latte.
Aggiungere infine la vanillina, il lievito ed il bicarbonato.

Distribuire l’impasto nei pirottini (imburrati se di alluminio usa e getta o se metallici) riempendoli per i due terzi.

Cuocere per circa trenta minuti in forno caldo ventilato a 180°C

Pennette di farro con zucchine e carote

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Ingredienti per 2 persone:
140 g di pennette di farro
2 zucchine
2 carote
olio extra vergine di oliva

 

Far saltare le carote e le zucchine grattuggiate a fiamma viva con un filo di olio extra vergine di oliva. Aggiungere le pennette cotte in abbondante acqua salata.

Arancini di riso

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Ingredienti per 18 arancini piccoli:

 

Per il risotto:
225 gdi riso
brodo vegetale (anche di dado)
cipolla per soffritto
1 bustina di zafferano / passata di pomodoro

 

Per il ripieno:

 

dadini di prosciutto cotto
dadini di mozzarella

 

Per la panatura:
pangrattato
uovo
Preparare il risotto facendo soffriggere la cipolla in un filo d’olio e aggiungere il brodo di verdura per portare a cottura. Poco prima dividere il risotto in due tegami ed aggiungere da una parte la bustina di zafferano e dall’altra la passata di pomodoro. Ultimare la cottura e lasciare raffreddare.

 




Formare delle pallotte di riso di circa 4 cm di diametro. Inserire all’interno in quelle di riso allo zafferano cubetti di mozzarella e prosciutto mentre in quelle al pomodoro cubetti di mozzarella. Schiacciare la pallotta in modo che sia ben compatta.

Passare nell’uovo sbattuto e nel pangrattato.

Friggere in olio di semi bollente e servire caldi.

 

 

Brioche salate mozzarella e pomodoro

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Ingredienti:

 

1 disco di basta briseé o sfoglia
Passata di pomodoro
Mozzarella a cubetti
1 tuorlo d’uovo per spennellare (facoltativo)
Dividere il disco in otto spicchi e disporre su ciascuno di essi qualche cubetto di mozzarella e un cucchiaio di passata di pomodoro. Ripiegare lo spicchio su se stesso partendo dalla base e chiudere i lembi laterali per non fare uscire il ripieno.

 

Spennellare con un tuorlo d’uovo per ottenere un effetto più dorato e per far combaciare meglio i lembi.

 

Cuocere in forno caldo ventilato a 150°C per circa venti minuti.

Gateau di patate

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Ingredienti:
4-5 patate medie
1 uovo
pangrattato
prosciutto cotto a dadini
mozzarella a dadini
prezzemolo

 

 

Far lessare le patate sbucciate e schiacciarle con lo schiacciapatate. Quando sono tiepide aggiungere l’uovo, i dadini di prosciutto e mozzarella, il pangrattato e il prezzemolo fino ad ottenere un composto ben sodo.
Aggiungere l’insaporitore ariosto per patate ed eventualmente regolare di sale e pepe
Mettere il composto in una pirofila con carta da forno imburrata e far cuocere in forno a 180°C per circa un’ora. Una volta raffreddato è possibile girare il tortino e adagiarlo su un piatto da portata.

 

 

Torta salata di zucchine

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Una quiche dal sapore primaverile, realizzabile tutto l’anno vista la presenza sul mercato delle zucchine anche se consiglio l’utilizzo di prodotti di stagione.
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia rotondo
3 uova medie
3/ 4 zucchine medie
1/2 zucchina tonda per il decoro
parmigiano reggiano q.b.
3 fette di circa 1 cm di provola bianca
sale
pepe nero
Stendere in una tortiera il rotolo di pasta sfoglia  bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Grattugiare le zucchine e aggiungere le uova, il parmigiano, la provola bianca tagliata a cubetti e  regolare di sale e pepe.
Versare il composto nella tortiera e piegare leggermente il bordo della pasta sfoglia verso l’interno.
Decorare la torta al centro con le zucchine tonde tagliate a  fette sottili e divese a metà formanto una rosa.

Cuocere in forno statico pre riscaldato a 170°C per circa 40 minuti. Coprire la tortiera con carta d’alluminio per evitare che si bruci la parte superiore della torta. Alzare leggermente i lembi della carta posizionata sotto la tortiera per verificare la cottura della base, nel caso non si voglia utilizzare la carta forno sollevare delicatamente la torta con una forchettina piccola.Si consiglia di tagliare tiepida.

Mini calzoni prosciutto e mozzarella

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Ingredienti:

pasta per la pizza
prosciutto cotto e mozzarella a cubetti o fettine

Stendere dei piccoli dischi di pasta e dividerli idealmente a metà, disporre i dadini di prosciutto e mozzarella su di una metà e ripiegare l’altra. Far combaciare i lembi sciacciandoli con i rebbi di una forchetta.

Cuocere per circa 8 minuti in forno preriscaldato a 250 °C

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