zucchero & farina

Food e Travel blog

Bruschette! Idea per una cena estiva e BUONE VACANZE!!

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Oggi non posto una vera e propria ricetta ma un’idea sfiziosa e veloce per una cena o un aperitivo in terrazzo/giardino con gli amici.
Quest’idea mi sembrava perfetta per augurare a tutti voi BUONE VACANZE! Dove andrete di bello? Alcuni di voi ho visto che sono già partiti, il tempo è proprio volato in quest’ultimo periodo..
Noi ci rivedremo ad agosto con una sorpresa!
Un bacio grande e grazie per la compagnia di questo anno 😀
Ah.. le bruschette!
1/2 pagnotta di grano duro ( o pane per bruschette che vendono già confezionato), io prendo quello al banco del pane fresco al supermercato e me lo faccio affettare con la macchina
1/2 vasetto bruschetta al ciliegino Agromonte
1/2 vasetto bruschetta al ciliegino e olive Agromonte
Scaldare leggermente  il pane in forno o in padella antiaderente e spalmare il condimento senza aggiungere olio.

Facciamo fiesta? Nachos tex mex

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Le nachos sono uno di quegli stuzzichini che adoro e poi mi ricordano tanto il bellissimo e coloratissimo Messico, meta del mio “lontano” viaggio di nozze. Un paese che mi è piaciuto moltissimo, ricco di storia, cultura e natura da togliere il fiato. Avevamo fatto un bellissimo tour zaino in spalla.
Ingredienti, le quantità sono a piacere e variano a seconda dei vostri gusti:
Tortillas chips (triangolini di mais fritti)
Salsa queso (salsa al formaggio)
Salsa guacamole (salsa a base di avocado)
Peperoncini jalapenos (peperoncini molto piccanti)
Con questo sfizioso aperitivo vi saluto, ci vediamo nel pomeriggio!

 

Focaccione di semola con prosciutto e mozzarella

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Dal caldo siamo passati al freddo! Il forno acceso lascia in casa un bel tepore..
Ho comprato la semola rimacinata per  provare la pizza con il metodo Bonci ed avendo il sacchetto pieno  ho deciso di preparare questo focaccione ripieno

Ingredienti:

350 g di farina di semola rimacinata
15 ml di olio evo (3 cucchiai)
1 cucchiaino di sale (5 g)
1 bustina di lievito secco (7 g)
250 ml di acqua (regolatevi con la consistenza dell’impasto)

Farcia:

100 g di prosciutto cotto affettato
200 g di mozzarella per pizza

Procedere come per il classico impasto per la pizza, lasciare lievitare per circa 1 ora. Dividere l’impasto in due parti e stenderlo con le mani.
Prendere uno dei due dischi e distribuire metà della mozzarella tagliata a cubetti, disporvi sopra le fette di prosciutto cotto e coprire con la restante mozzarella. Coprire con il secondo disco di pasta e premere leggermente i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca in cottura.

 

Lasciare lievitare per altri 30 minuti e cuocere a 250°C per circa 15 minuti. Servire calda con la mozzarella ancora filante.

Polpo e patate ricetta facile!

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Eccomi quest’oggi con questa ricetta facile che ho preparato alcuni giorni fa per la cena. Non mi ero mai cimentata con il polpo perchè pensavo fosse davvero complesso ma parlando con un’amica ho preso coraggio e seguito i suoi consigli.
Ingredienti per 2 persone come piatto unico:
1 polpo surgelato di circa 1,400 kg (già pulito, poi in cottura diventa più piccolo)
1 carota
1 gamba di sedano
3 patate medie
prezzemolo
olio evo
sale
Mettere in una casseruola con acqua fredda il polpo ancora congelato, aggiungere la carota e la gamba di sedano pulita.
Far cuocere per circa 1 ora.
Nel frattempo lavare e pelare le patate, tagliarle a tocchetti e farle lessare in acqua salata per circa 10 minuti. Sentire con la forchetta quando hanno raggiunto una consistenza morbida ma ancora non si sfaldano. scolarle e condirle con un filo di olio.
Terminata la cottura del polpo, avrete tastato la morbidezza con uno spiedino di metallo o una forchetta, scolare  e lasciare intiepidire, rimuovere la parte gelatinosa dai tentacoli che si è formata in cottura sciacquando con acqua tiepida e tamponando con carta assorbente. Tagliare a pezzetti.
Unire il polpe alle patate, aggiungere un altro pochi di olio e una generosa manciata di prezzemolo. Regolare di sale. Servire tiepido
E’ una ricetta semplice e adatta anche ai meno esperti. L’utilizzo del polpo surgelato già pulito evita il lungo lavoro di pulizia che a qualcuno può risultare anche poco gradevole.
Ora vado a fare la spesa.. sono a casa, ci vediamo dopo e intanto buon week end!

Frittata di pasta e lavori in casa

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Buongiorno!!
eccomi con un post ed una ricetta veloce che è l’ideale quando non si può utilizzare la cucina! Ho la casa in subbuglio perchè dobbiamo imbiancare. La mia cucina che è tutt’uno con la sale sarà inagibile per uno/due giorni e a parte il cibo take away questa frittata mi sembra un’ottima soluzione.. si prepara prima!

Ingredienti:

1 mazzetto abbondante di spaghetti e bucatini (circa 150 g)
4 uova
1/2 cucchiai di latte
90 g dadini di pancetta
2/3 fette di provola
passata di pomodoro
misto per soffritto
olio evo
sale e pepe
ricotta salata
basilico

Far soffriggere cipolla, carote e sedano in un filo di olio evo, aggiungere la passata di pomodoro e qualche foglia di basilico. Aggiungere la pancetta a dadini , far cuocere per alcuni minuti e regolare di sale se necessario

Nel frattempo portare ad ebollizione l’acqua per la pasta e farla cuocere seguendo i diversi tempi di cottura oppure se preferite si possono usare due pentole distinte. Scolare la pasta e condirla con la salsa al pomodoro.
Lasciare intiepidire.

Sbattere le uova ed aggiungere una macinata di pepe, allungare con un filo di latte e versare il tutto sulla pasta, aggiungere la ricotta salata grattugiata e la provola a pezzetti.  Versare il composto in una padella antiaderente ben calda e unta di olio.

Cuocere la frittata 5 minuti per parte!

Adesso vado a spostare il mio ken in un posto sicuro e lo coprirò per bene!  non vorrei mai finisse imbiancato anche lui  :-I

bacio

 

Quiche golosa svuotafrigo

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Cosa c’è di meglio di una quiche? una ricetta velocissima e che trovo proprio gustosa che si rivela sempre un pratico salva cena.. in frigo avevo un po’ di avanzi ed allora è andato tutto in quiche! La zucchina solitaria mi guardava sconsolata  dal cassetto delle verdure mentre speck, scamorza e uova già temevano l’abbandono!

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rotondo
1 zucchina
1 uovo
latte qb ( o un altro uovo)
1/2 scamorza affumicata
dadini di speck (o fondo di salume)
semi di papavero
ricotta salata grattugiata
sale e pepe

Lavare la zucchina, tagliarla per il lungo e grigliare le fette. In una ciotola sbattere l’uovo con un pizzico di sale e una macinata di pepe, aggiungere i dadini di scamorza affumicata e di speck e una grattugiata di ricotta salata. Allungare il composto con un po’ di latte e aggiungere una manciata di semi di papavero.

Sistemare nella pirofila il disco di pasta sfoglia bucherellandolo con i rebbi di una forchetta, disporvi le fette di zucchina grigliate  e versare il composto.

Cuocere a 180°C per circa 35/40 minuti.

Visto che manca poco alla scadenza del blog candy vi mostro il regalino per il vincitore.. vista la mia passione per il pane ecco a cosa ho pensato!

 

Spero vi piaccia! io conosco la collana e mi trovo bene! nel caso l’estratto a sorte già ce l’abbia cambiamo titolo!

Danubio salato dal ripieno insolito

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Fino ad un annetto fa non lo conoscevo, non faceva parte delle tradizioni della mia famiglia, e sfogliando libri e riviste non mi ci ero mai imbattuta. Poi grazie al blog i miei orizzonti si sono ampliati ed eccomi qua con il mio primo esperimento di danubio salato. Dolce l’avevo postato qui.
Di ricette ne ho trovate diverse ma tutte abbastanza simili tra loro, io ho voluto fare una versione un po’ light ed ho utilizzato poco burro e poche uova.
Ingredienti:
500 g di farina di manitoba
50 g di zucchero
75 g di burro salato
1 bustina di lievito di birra secco
latte qb per amalgamare (circa 1/2 bicchiere)
Per spennellare ho utilizzato il latte
ripieno 1:
dadini di prosciutto
dadini di mozzarella
semi di sesamo per guarnire
ripieno 2:
dadini di mozzarella
alici
semi di papavero per guarnire

L’impasto del danubio l’ho preparato con il ken ma si può tranquillamente impastare a mano, l’ho poi lasciato lievitare fino al raddoppio e successivamente ho formato delle palline al cui interno ho messo il ripieno. Ho posizionato le palline nella tortiera guardini rivestita di carta da forno avendo cura di lasciarle distanziate tra loro.
Ho lasciato lievitare nuovamente ( le palline si sono avvicinate tra loro lievitando), spennellato con il latte  e cosparso con i semini.

Ho infornato immediatamente in forno preriscaldato a 180°C per circa trenta minuti, la superficie è dorata ed ho fatto la consueta prova stecchino.

 

 

Focaccia semi integrale con alici piccanti e origano & Buona Pasqua

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Dopo l’esperimento ben riuscito di questa focaccia integrale alle zucchine  ho pensato di provare una variante miscelando due farine diverse e cambiando il ripieno.
 
Ingredienti per una focaccia:

150 g di farina bianca 00

100 g di farina integrale Molino Rossetto

½ bustina di lievito di birra secco

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaio e mezzo di olio evo + quello per ungere la superficie

1 scatolina di alici in salsa piccante  (90 g)

Acqua qb per amalgamare ( ho impastato a mano)

origano

 


Ho unito al sale le due farine miscelate, aggiunto le alici spezzettate, l’olio ed il lievito e pian piano l’acqua.

Ho lasciato lievitare il mio impasto e   poi l’ho steso con le mani.  Ho cosparso con un filo di olio evo  la superficie e distribuito una generosa manciata di origano.

Ho cotto per 10 minuti in forno preriscaldato a 250°C.

La focaccia è stata servita come accompagnamento a mozzarella di bufala e pomodorini.Con questa ricetta, adatta anche per il pic nic di pasquetta vi auguro una serena Pasqua,
 Un abbraccio

Julia

Crocchette di riso allo speck

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L’altro ieri sera sono stata decisamente abbondante quando ho preparato il risotto scamorza e speck ( 300 g di riso, 150 g di speck e la parte più grossa della scamorza) ma l’idea era quella di preparare qualche crocchetta l’indomani.
Così tornata da lavoro tolgo dal frigo il risotto avanzato e comincio a formare delle palline di circa 3 cm di diametro.
Una volta formate tutte le palline le passo nell’impan Ariosto, un’impanatura pronta che evita il passaggio prima nell’uovo e poi nel pangrattato.
Le friggo in olio di semi e con dei bastoncini di bamboo formo degli spiedini. Asciugo su carta assorbente e servo ben calde accompagnate dalla maionese all’aceto balsamico di Cascina San Cassiano.
Le ho trovate molto golose e saporite, credo per il gusto dello speck e della scamorza, ed il contrasto caldo freddo con la maionese le ha proprio rese stuzzicanti.
Peccato siano finite in un baleno.

Ipotizzando  l’utilizzo di circa 100g di riso ho ottenuto 12 crocchette.Buon week end a tutti!

Rustico monoporzione alla pancetta

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Ecco un bel rustico salato!
La ricetta è molto semplice ma gustosa e pratica anche per un buffet. Ho preparato difatti questo rustico per mio marito che l’ha portato a casa di colleghi per una cena organizzata tra di loro.

Con le dosi sono andata ad occhio.. la ricetta è inventata 😉

300 g di farina
2 uova intere
1/2 bicchiere di olio di mais
2 confezioni di dadini di pancetta dolce
1 pizzico di sale
1 macinata di pepe
latte qb per rendere l’impasto di una consistenza media (da prendersi a cucchiaiate per capirci)
1/2 bustina di lievito di birra secco

Amalgamare tra loro gli ingredienti con un cucchiaio o con un robot da cucina, aggiungere per ultimala pancetta e versare nello stampo leggermente unto. Io ho utilizzato il monoporzione a stella  in silicone della pavonidea e non essendo la prima volta che lo utilizzavo non ho avuto bisogno di ungerlo.

Cuocere a 180° C per circa 30-40 minuti in forno statico. Prova stecchino per verificare la cottura!
Buon appetito

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