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Arancini di riso

27 Maggio 2010 by zuccherofarina 2 Comments

 

 

Ingredienti per 18 arancini piccoli:

 

Per il risotto:
225 gdi riso
brodo vegetale (anche di dado)
cipolla per soffritto
1 bustina di zafferano / passata di pomodoro

 

Per il ripieno:

 

dadini di prosciutto cotto
dadini di mozzarella

 

Per la panatura:
pangrattato
uovo
Preparare il risotto facendo soffriggere la cipolla in un filo d’olio e aggiungere il brodo di verdura per portare a cottura. Poco prima dividere il risotto in due tegami ed aggiungere da una parte la bustina di zafferano e dall’altra la passata di pomodoro. Ultimare la cottura e lasciare raffreddare.

 




Formare delle pallotte di riso di circa 4 cm di diametro. Inserire all’interno in quelle di riso allo zafferano cubetti di mozzarella e prosciutto mentre in quelle al pomodoro cubetti di mozzarella. Schiacciare la pallotta in modo che sia ben compatta.

Passare nell’uovo sbattuto e nel pangrattato.

Friggere in olio di semi bollente e servire caldi.

 

 

Filed Under: Buffet, Cucina Tagged With: fritto, regionale

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