Rispetto alla versione postata tempo fa questa vellutata contiene solo verdure, un piatto sano adatto a vegetariani e vegani.
Ingredienti:
1 cavolfiore bianco medio piccolo ( circa 800 g , senza le foglie)
2 patate piccole
brodo vegetale q.b. ( sedano, carote, patate)
sale e pepe
olio evo
Per i crostini:
2 fette di pane casereccio
2 rametti di rosmarino
Pulire il cavolfiore rimuovendo la parte interna separando le rosette. Sciacquare bene. Sbucciare le patate e lavarle, tagliarle in 2/3 pezzi.
Io le ho cotte a vapore all’interno del forno microonde, circa 7 minuti alla massima potenza.
Versare in una casseruola, aggiungere un mestolo abbondante di brodo caldo e frullare con il minipimer. Regolare con sale e pepe. A seconda della consistenza desiderata si può mettere più o meno brodo vegetale.
Per crostini:
tagliare a cubetti il pane, farlo rosolare in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio evo e il rosmarino.
Servire la vellutata ben calda con i crostini, un rametto di rosmarino e un filo di olio evo.
Buon appetito
