In autunno ed in inverno adoro preparare i risotti, la loro cottura lenta, il brodo caldo che sobbolle portano un piacevole tepore in casa. Mi piace sempre sperimentare e inventare nuovi abbinamenti rispetto al must di casa che è il classico risotto giallo (allo zafferano).
Alcuni giorni fa ho trovato al supermercato dei bellissimi fiori attaccati a delle zucchine piccolissime, sono finiti subito nel mio cestino della spesa!
La pulizia dei fiori impiega molto tempo, bisogna procedere delicatamente nel sciacquarli con acqua dopo aver rimosso il pistillo. Vanno sciacquati più volte e controllati minuziosamente in quando è facile che si camuffino coi fiori dei piccoli insettini verdi.
Ingredienti per 2 persone
200 g di riso carnaroli
Cipolla per il soffritto
Olio evo
½ bicchiere di vino bianco
Brodo vegetale q.b.
7-8 fiori di zucchina
7-8 zucchine molto piccole ( per capirci: diametro max 1 cm e lunghezza 4-5)
80 g circa di scamorza affumicata
Farina bianca
Tenere da parte 1-2 fiori. Imbiondire la cipolla in un paio di cucchiai di olio evo, rimuovere la cipolla e far tostare il riso sfumandolo con il vino bianco. Aggiungere la cipolla rimossa precedentemente e le zucchine tagliate a rondelle abbastanza sottili; cuocere aggiungendo gradatamente il brodo caldo.
A metà cottura aggiungere la scamorza tagliata grossolanamente, si deve sciogliere per dare cremosità al risotto, e pochi minuti prima del termine della cottura i fiori di zucchina tagliuzzati.
Poco prima che il risotto sia pronto passare nella farina i fiori tenuti da parte e farli friggere in olio ben caldo girandoli da entrambi i lati. Asciugarli su carta assorbente.
Impiattare decorando con i fiori fritti!
Buon appetito e buon week end
un risotto squisito!
Davvero bello, spero di trovare le zucchine con i fiori|
Delizioso questo risotto!E che bella presentazione!Brava
Ma che bell’idea quest’abbinamento zucc(hin)oso!Ottima l’aggiunta dei fiori croccanti, rende il tutto più goloso!Bacioni e buon we
buonissimo, deve essere proprio delicato, baci e buon we
mai fatto con tutti e due le zucchine baci….
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Ti inviamo i nostri migliori saluti
Vincent
Petitchef.com
Che bella accoppiata, tra fiori e zucchine non so mai cosa scegliere!!! un bacione
anche io non resisto quando trovo i fiori con le zucchinette nane attaccate. Questa tua versione con i fiori fritti deve essere una meraviglia!
complimenti per questo splendido risottino!