La ricetta che vi propongo oggi è di un pane gustoso e morbido. L’ho presa dal blog di Hilmar, dove ci sono tantissime ricette di pane. Il blog è in spagnolo però ci sono tantissime fotografie passo passo che aiutano molto nell’esecuzione.
Questa ricetta prevede l’utilizzo di pasta madre o di una biga oltre all’utilizzo di lievito secco. Io almeno ho capito e fatto così L’impasto è un mix tra farina integrale e farina di manitoba. Il pane è venuto buono 🙂
Ingredienti per 3 pagnotte:
400 g di farina di manitoba
100 g di farina integrale molino rossetto
10 g di lievito di birra (o 3,3 di quello secco)
350 ml di acqua
10 g di sale
100 g di pasta madre*
* è possibile fare un biga da lasciar lievitare per almeno 4 ore con:
100 g di farina di manitoba
1g di lievito di birra
64 g di acqua
1,8 g di sale
Mescolare tra loro tutti gli ingredienti eccetto il sale, lasciare lievitare per 45 minuti. Aggiungere il sale e dividere il composto in 3 parti, lasciare riposare 15 minuti.
Formare le tre pagnotte dando una forme triangolare, tipo pera. Fare dei tagli a spiga su ciascuna pagnotta, infarinare e lasciar lievitare per 1ora e mezza fino a che i pani non son raddoppiati.
Cuocere per 30 minuti a 230°C
Vi ricordo il contest sui dolci di Natale. Buona settimana
wow il pane fatto in casa!bravissima!ti è venuto benissimo!
cHE BELLOO IL PANE FATTO IN CASA E CHE PROFUMINO CHE SI SENTE.
ottimo, la mollica è una favola! ho voglia d'impastare!
che bello il pane e'cio' che piu' mi piace cucinare…mi sono un po' persa in altro…devo recuperare!
che pane particolare!!!! brava
Ottimo questo pane, mi piacciono quelli con la farina integrale. Lo provero' al piu' presto. Buona giornata, Babi
Bellissimo pane , lo vorrei provare ma senza pasta madre!
Bravissima cara
Buon Lunedì baci!
un pane dall'aria rustica e profumata tutto da provare
Bellissime quelle pagnotte! Fare il pane in casa è per me una grande soddisfazione e le ricette non bastano mai, grazie! Baci
ciao complimenti per le tue ricette ho visionato il tuo blog ed è interessantissimo complimenti mi sono aggiunta spero passi a trovarmi buona serata
..ne sento il profumo! buona settimana
dalla foto pare buonissimo, complimenti!
Mi piace preparare il pane, il tuo è delizioso!
Baci
Ma che bel risultato di panificazione!complimenti!
deliziosissimo pane , sai domani devo fare il pane , di solito metto in forno il mercoledì e il sabato , mi attira molto questo che hai fatto , ho dato anche un'occhiata al blog che hai segnalato e ci sono delle belle cose davvero , hai porprio ragione .. Baciuzzi e buonanotte 🙂
Bello questo pane, un abbraccio SILVIA
Adoro el pan casero campecino,es el mejor,recuerdo cuando iba al fundo de mis padres y hacían éste pan es un lujo de pan,grandes abrazos.
grazie! siete carinissime come sempre 🙂