La cheese cake è un dolce che mi piace un sacco anche se non la mangio quasi mai. L’ultima volta è stato durante il viaggio negli Stati Uniti dove m sono davvero sbizzarrita! Non posso non postarvi la foto della porzione che mi hanno portato in un ristorante a Las Vegas.. per fortuna sul menù c’era scritto porzione abbondante!! Alla faccia!!!
Cheesecake a Las Vegas! |
La mia è decisamente più modesta! in due comunque quella fetta è avanzata e nonostante ce l’abbiamo confezionata da portar via a fine pasto non siamo riusciti a terminarla neanche il giorno dopo! Las Vegas è la città degli eccessi in tutto!
Ingredienti per uno stampo da 18 cm:
Per la base:
190 g ca di biscotti Digestive
125 g di burro
2 cucchiai di zucchero di canna*
Per la crema:
500 g di formaggio philadelphia
80 ml di panna fresca
80 g di zucchero semolato
15 g di amido di mais
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 uova + 1 tuorlo
succo di 12 limone
Frullare i biscotti con lo zucchero fino a ricavare delle briciole ed incorporare il burro fuso. Amalgamare per bene e disporre il composto sulla teglia ben imburrata. fare una leggera pressione per compattare il fondo e lasciare raffreddare in frigo per circa 1 ora.
Amalgamare lo zucchero con le uova, aggiungere il philadelpia e l’estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto soffice e spumoso. Aggiungere il succo di limone filtrato e l’amido di mais. Da ultimo aggiungere la panna liquida.
Quando il tutto è ben amalgamato versare sul fondo di biscotti, livellare con la spatola e infornare a 180°C per circa 30 minuti, abbassare il forno a 160° e cuocere per altri 30 minuti circa. Spegnere il forno, aprire la porta e lasciare il dolce per altri 30 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare. Io ho preparato il dolce la sera prima e l’ho riposto in frigo, l mattina seguente l’ho ricoperto con la glassa pronta al pralinato