Cheese cake fredda alle pesche

 

 

Avevo avvisato su fb qualche settimana fa.. ufficialmente nel periodo cheese cake!

Questa è una variazione, è una torta fredda che non richiede cottura ma il freezer. Ingredianti per uno stampo da 18 cm di diametro a cerniera.

Per la base:

100 g di muesli croccanti al cioccolato
50 g di riso soffiato
50 g di cioccolato bianco

Per la crema:

300 g di cremè fraiche (panna acida)
200 g di yogurt bianco intero
125 g di yogurt pesche e albicocca
3 cucchiai di zucchero semolato

Per la copertura:

1/2 vasetto di confettura di pesche
2 pesche gialle

 

Far sciogliere il cioccolato bianco, amalgamarlo ai muesli ed al riso soffiato mescolando delicatamente. Versare sul fondo della tortiera ricoperta da carta da forno. e premere leggermente per compattarlo.

Sbattere la panna acida con lo zucchero ed aggiungervi gli yogurt. Il composto risulterà abbastanza liquido  ma andando in freezer non è necessario farlo rapprendere con la gelatina. Versarlo sulla base di cereali e riporre in freezer per almeno tre ore.

Trascorso tale tempo è pronta per essere guarnita con la confettura di pesce e decorata con la pesca tagliata a fettine. Servire subito.

 

* Creme fraiche Cameo
Confettura di pesche Rigoni di asiago