Grattugiare una zucchina con lama grossa, far soffriggere in padella con olio evo e lo spicchio di aglio. Aggiungere le sardine sgocciolate, salare.

Tagliare a tocchetti sottili l’altra zucchina, friggerla in olio ben caldo e scolare tamponando con carta assorbente.

Far bollire i tagliolini in abbondante acqua salata, saltare con il sughetto di pesce e guarnire con le zucchine fritte. Se necessario aggiungere un filo di olio a crudo.

Ho abbinato un flute di prosecco Cuvée brut che si è sposato perfettamente bene!

Le informazioni sottostanti sono fornite dal produttore:

Classificazione: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG. Vino Spumante di Qualità del Tipo Aromatico – Brut.
Vitigno: Glera (già conosciuto come Prosecco).
Provenienza e Suolo: Vigneti situati sui pendii delle colline nell’area DOCG storica Conegliano Valdobbiadene con esposizione sud/sud est, ad un’altitudine di 300/400 metri s.l.m. Stratificazione di tipica terra rossa lamellare, marna calcarea e creta grigio-verde.
Spumantizzazione: Metodo Conegliano Valdobbiadene.
Note Sensoriali:
Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Bouquet: molto delicato il sentore di mela verde, ricco di note di agrumi con sfumature vegetali.
Gusto: morbido, aromatico con fresca acidità.
Perlage: finissimo, assicura la persistenza del sapore.
Dati Analitici:
Gradazione Alcolica: 11% vol. circa, secondo l’annata.
Acidità: 6,5 g/l
Residuo Zuccherino: 11 g/l
Come Servirlo: Ottimo come aperitivo, eccellente accompagnamento per risotti e primi piatti leggeri della cucina mediterranea, pesce e carni bianche.
Temperatura di servizio consigliata: 6 – 8° C.

Questo  timballo, per altro squisito e davvero saporito, è nato per caso.. ho preparato per cena risotto alla zucca, la cui ricetta ve l’avevo già proposta qui, e ho abbondato con le quantità.. Alice poi non l’ha voluto e il risultato è stato una mezza pentola avanzata.

Ho aggiunto, a una quantità indicativa di 150 g di risotto (ho calcolato la quantità facendo due conti, intendo 150 g di riso da cuocere) alla zucca:

1 uovo
70 g ca di pancetta dolce a dadini
100 g  di piselli
dadini di provolone di bufala.

(sale, pepe, parmigiano si possono ulteriormente aggiungere ma trattandosi di un “avanzo” di risotto io non l’ho fatto essendo già condito).

Amalgamare tutti gli ingredienti. Disporre in una pirofila rivestita di carta da forno e cuocere a 200°C per circa 30 minuti. In base alla doratura si può proseguire di qualche minuto la cottura con il grill.

Sformare dopo qualche minuto quando il timballo si  è leggermente raffreddato e servire tagliato a fette.

Davvero goloso!

La cucina doveva riaprire! Questo mese di gennaio è stato terribile tra influenze, febbri e raffreddori.. ancora non ne siamo fuori ma speriamo di recuperare in fretta!

Baci

Quello che mi manca di più in fase dieta sono i carboidrati, la rinuncia più grossa è un bel piatto(ne) di pasta. Anche questa ricetta viene dall’archivio! cara dottoressa, se mi leggi non ti preoccupare che sono piu’ che determinata

Per 2 porzioni belle abbondanti:

200 g di mezzi paccheri*
200 ml di panna da cucina
100 g di speck in una sola fetta da tagliare a dadini
pepe nero
1 bustina di zafferano
Sale grosso
Trito di cipolla
1 nocciola di burro

Portare a bollore abbondante acqua, salare e cuocere la pasta al dente.
Preparare il sughetto facendo soffriggere la cipolla, aggiungere lo speck tagliato a dadini e rosolare. A fuoco basso aggiungere la panna liquida e la bustina di zafferano.

Condire e servire ben caldo.

Vi consiglio una visita al sito: http://www.tupperware.it/xchg/it/hs.xsl/index.html
per scoprire la loro grande varietà di prodotti e per entrare in questo interessante mondo!

Eccone alcuni:

Stampo per muffin in silicone

pompetta per decorare o riempire dolci

elettrodomestico ecologico che monta uova, panna, maionese..

stampo per ravioli

Un abbinamento che forse può sembrare azzardato.. ma il gusto deciso dello sgombro si è sposato alla perfezione con il sapore più delicato dell’asparago.

Ingredienti per due porzioni abbondanti:

160 g di spaghetti*
1/2 mazzetto di asparagi
3-4 filetti di sgombro sottolio*
1 lattina di ventresca di tonno*
olio evo*
peperoncino a piacere

Pulire gli asparagi, tagliare le punte e la parte più morbida del gambo a rondelle sottili, rosolare in padella con un filo di olio evo, dopo circa 5 minuti aggiungere la ventresca e lo sgombro ben sgocciolati. mescolare con una forchetta di legno per evitare di rompere le puntine di asparago.

Cuocere la pasta in acqua salata e  scolare al dente. Far saltare tutto insieme e aggiungere un pizzico di peperoncino oltre ad un filo di olio.

Buon we!

ps. in qualche modo  sono riuscita a recuperare l’elenco delle letture 🙂
per fortuna!

baci

Quando mi è stato proposto di partecipare all’iniziativa di creare una ricetta per Cirio  ho accettato volentieri! I prodotti tra cui scegliere per realizzare la ricetta erano svariati, ho scelto un primo piatto con la polpa finissima di pomodoro

La ricetta viene dal mio archivio, si perchè oggi mi sono messa a dieta, (di nuovo), qualche kilo l’avevo perso a gennaio ma poi mi ero stancata e avevo mantenuto il peso senza scendere più. Ora ho deciso  di provare la dieta famosa, quella che ha fatto dimagrire 20000 persone, così dice.. è la dieta con la k per capirci..

Ho deciso di provare, sembra che in poco tempo porti a grandi risultati, da perdere non ho nulla, l’unica spesa fatta sono stati i 13 euro del libro.

Sfrutterò un po’ l’archivio e continuerò comunque a cucinare! Domenica prossima farò anche la torta per la festa della mamma.. chissà se riuscirò a non assaggiarne neanche un pezzetto?! 😐

Stamattina per motivarmi ancora un po’ mi sono comprata su uno di quei siti che si occupano di vendite evento una collana in vetro dai colori rosso, oro e nero, così da abbinarla alle mie scarpe preferite, delle decollettè rosse di vernice con tacco a stiletto a cui qualche mese fa ho abbinato una borsa rossa, della stessa tonalità. Gli orecchini purtroppo non c’erano!

Oltre a cucinare (e mangiare) adoro anche borse e scarpe! 🙂

Veniamo alla ricetta:

240 g di fussilloro*
100 g di prosciutto crudo tagliato sottile
200 ml di besciamella*
semi di papavero a piacere*

Bollire in acqua salata la pasta, solarla al dente e condirla con la besciamella, il prosciutto tagliato a pezzettini  e i semi di papavero.
Disporre il tutto in una pirofila con carta forno o ben imburrata e gratinare in forno a 200°C per circa 8 minuti ( si può usare anche il grill ma in questo caso bastano pochi minuti, 3/4)

Buona settimana!