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Gelato sullo stecco, panna nocciole e cioccolato

22 Luglio 2015 by zuccherofarina 5 Comments

gelato stecco

Mentre comincio  a scrivere questo post, 17.15, il termometro segna 36°C,  sono sotto il portico del mio giardino e i due terremoti giocano nella piscinetta gonfiabile  avendo un po’ di refrigerio.

Il gelato cola a vista d’occhio, tempo di toglierlo dallo stampo, posarlo nel piatto, due scatti veloci e già cerca di sciogliersi! Il fatto che sia naturale al 100% e non contenga stabilizzanti non aiuta ma questo è quello che preferisco del farmeli in casa!

Per il gelato al fiordilatte:

250 g di panna fresca da montare

250 g di latte fresco intero

100 g di zucchero finissimo

Per la copertura:

100 g cioccolato bianco

100 g cioccolato fondente

nocciole IgP

Per la preparazione del gelato ho utilizzato la gelatiera del ken, senza motore refrigerante ma con il cestello che va tenuto in freezer le 24 ore precedenti.

Mescolare il latte con la panna, aggiungere lo zucchero  e frullare con il minipimer, aiuta a rendere il composto più omogeneo. Volendo evitare questo passaggio si può utilizzare lo zucchero liquido che non si trova in tutti supermercati però.

Versare nella gelatiera. Seguire le istruzioni del proprio apparecchio. Io ho utilizzato la velocità 2 per circa 30 minuti.

gelati sullo stecco

Preparare i gusci:

fondere il cioccolato a bagno maria, versare nello stampo in silicone le nocciole tritate o colare il cioccolato, aiutandosi con una spatolina versare sui lati. Mettere subito in freezer.

Quando il gelato è pronto prendere lo stampo dal freezer, versarlo al suo interno ed inserire lo stecco di legno.

Riporre nuovamente in freezer ed aspettare almeno una mezz’oretta prima di rimuoverlo dallo stampo, consumare subito o conservare in freezer.

stecco bianco

Filed Under: Cucina, Dolci, Gelato Tagged With: gelato

Gelato portafortuna (alle lenticchie)

27 Gennaio 2014 by zuccherofarina 5 Comments

D’inverno, ad essere sincera, il gelato lo preparo raramente ma nonostante ciò tengo sempre il cestello della gelatiera in freezer. La panna fresca da montare giaceva in frigorifero aperta e pronta da consumare poichè già utilizzata per un altro dolce. Le lenticchie erano in cottura per accompagnare il cotechino..

Subito c’è stato scetticismo ma una volta assaggiato tutti si sono ricreduti. E’ davvero buono ;D , l’ha mangiato anche zolletta ed ha chiesto il bis!

Ingredienti

200 ml di latte fresco intero
100 ml di panna fresca da montare
3 cucchiai da tavola di lenticchie già cotte
2 cucchiai da tavola di zucchero extrafine

Cuocere le lenticchie pedina seguendo le indicazioni riportate sulla scatola., ogni 70 g necessitano di 200 ml di acqua, e lasciarle raffreddare.

In un recipiente alto e stretto versare il latte e la panna, lo zucchero e le lenticchie e frullare per circa un minuto. Riporre il contenitore in frigorifero e preparare la gelatiera.

Azionare la gelatiera a velocità 2 e versare il composto.In circa 10/15 minuti il gelato è pronto per essere servito. La consistenza è soffice e morbida.

Conservare in una vaschetta di plastica o di  vetro in freezer

Note: la quantità di latte e panna possono essere variate a piacere aumento l’una e diminuendo l’altra. Il tempo di preparazione varia a seconda del modello di gelatiera utilizzata.

Con questa ricetta partecipo al contest:

SE LA RICETTA TI PIACE E TI VA DI VOTARMI, QUESTO E’ IL LINK

http://www.pedina.it/ricettario-pedina-ricette-lenticchie?vedi_ricetta=138938909417830&t=Gelato+della+fortuna

Buona settimana! Chissà se arriva davvero la neve?! 😀

 

Filed Under: Cucina, Gelato

Gelato al biscotto “pan di stelle”

26 Luglio 2013 by zuccherofarina 5 Comments

Siamo a fine luglio e non ho ancora postato un gelato… che vergogna! un po’ le vacanze ma ad essere sincera non ne avevo ancora fatti… :O

Volevo provare un gusto diverso.. non sono particolarmente appassionata di questi biscotti ma più volte mi è capitata sotto gli occhi la torta che mi ingolosiva parecchio  ma non avendo tempo a disposizione ho pensato di inventarmi il gelato! Del resto nelle gelaterie si è visto spesso quello al biscotto dei bambini o al gusto cookie!

Ingredienti:

250 ml di latte fresco intero
250 ml di panna fresca
25 g di zucchero semolato
9 biscotti “pan di stelle” più altri eventuali per guarnire
stelline di zucchero per guarnire

 

Miscelare la panna e il latte, aggiungere lo zucchero ed i biscotti spezzettati. Frullare il tutto con il minipimer e versare in gelatiera per circa 20 minuti a velocità 1 (io uso quella del ken). Seguire le istruzioni della propria gelatiera.

Servire guarnendo con un biscotto e cospargendo con le stelline di zucchero.

Buon week end

Filed Under: Cucina, Gelato

Gelato alla colomba

19 Settembre 2012 by zuccherofarina 7 Comments

Questo è il penultimo della stagione!
Dopo quello al panettone poteva poi mancare quello alla colomba? 🙂 certo che no!
Mi ero tenuta da parte una bella fetta di colomba alle amarene per sperimentare questo gusto diverso ed insolito di gelato.

Ingredienti.

250 ml di panna fresca da montare
250 ml di latte fresco intero
100 g di zucchero extrafine*
1 bella fetta di colomba alle amarene*

Sbriciolare la colomba a pezzetti fini, aggiungere alla miscela di latte e panna in cui è stato fatto sciogliere lo zucchero.
Inserire il tutto in gelatiera per circa 30 minuti.

A seconda dei gusti si può valutare se aumentare lo zucchero, secondo me era perfetto perchè la colomba è già dolce di suo.

 

Filed Under: Cucina, Gelato, pasqua

Gelato allo yogurt e more

3 Settembre 2012 by zuccherofarina 15 Comments

Questa estate mi sono proprio sbizzarrita nel preparare gelati, la gelatiera è  stata senza dubbio l’accessorio più azzeccato che ho acquistato per il mio robot.

Le more sono sempre quelle del giardino di mamma.

Ingredienti:

150 g di more “BIO”
250 ml di panna fresca da montare
125 ml di latte fresco
125 ml di yogurt bianco intero (1 vasetto)
125 ml di zucchero di canna liquido*

Frullare le more ed amalgamare a tutti gli altri ingredienti miscelati tra loro. Versare il composto in gelatiera come da istruzioni della vostra macchina.

Ps: oggi non è proprio da gelato vista la pioggia che c’è…

* zucchero di canna liquido fornito da D&C

Filed Under: Cucina, Gelato

Gelato al panettone, cannella e cioccolato. Auguri Alice!!

31 Luglio 2012 by zuccherofarina 6 Comments

Ecco questa nuova e insolita proposta:

1 bella fetta di panettone al mandarino Loison  ( ca 150 g)
250 ml  di panna fresca da montare
125 ml di latte fresco intero
125 ml di zucchero di canna liquido*
1 cucchiaio di chocaviar*  ( microsfera  a caviale di Cuor di Cacao 75% rivestita di miscele di cacao Centro e Sud America – quantità che può aumentare a piacere)
1 cucchiaio di cannella in polvere (ca 15 g)

Tagliare il panettone a cubetti rimuovendo la crosta della fetta. Lasciare i dadini da parte.
Miscelare gli ingredienti liquidi (panna, latte e zucchero liquido)  in una brocca, aggiungere al composto la cannella in polvere e il panettone a dadini.
Mescolare il tutto e versare in gelatiera. Ho impiegato circa 25 minuti a velocità minima.Il tempo può variare rispetto al modello e alla marca di gelatiera utilizzata
Una volta pronto il gelato aggiungere il chocaviar e mescolare con una spatola.
Conservare in freezer.

NOTA:  la panna non va montata.

Ho servito questo gelato per una presentazione elegante in un piattino spolverizzato di cannella su un medaglione di panettone leggermente tostato ma è ottimo anche nel cono!

 

Con questa ricetta partecipo al contest  indetto da Loison “L’insolito gelato”

 

Oggi è il compleanno della mia bimba, 1 anno! tanti auguri piccola mia! La torta è wip..

Filed Under: Cucina, Gelato, Natale

Gelato biscotto

26 Giugno 2012 by zuccherofarina 9 Comments

Con queste giornate nulla è più gustoso di un buon gelato! La ricetta della frolla per il mio biscotto è questa, ne avevo fatta un po’ di più appositamente. La prossima volta vorrei provare con la ovo mollis.

Il gelato è  anch’esso fatto in casa e la ricetta è questa qui.

Per l’assemblaggio, che è la parte più complessa mi sono aiutata con il coppapasta, il biscotto è stato tagliato con quello stampo, una volta cotto e freddato l’ho posizionato sul vassoio che ho messo direttamente in freezer, ho riempito il coppapasta di gelato, posizionato l’altro biscotto e rimosso il mio cerchio delicatamente.

Buona settimana

 

Filed Under: Cucina, Gelato

Gelato alla panna

27 Giugno 2011 by zuccherofarina 10 Comments

Buona settimana!

Scusate la latitanza ma sono stata un po’ presa la scorsa settimana, luglio è alle porte ed il caldo si fa decisamente sentire. Eccovi allora una fresca coppa di gelato alla panna.

La ricetta è la sua che ricopio qui di seguito:

  • 150 gr di latte parzialmente scremato

 

  • 200 gr di zucchero (io ho usato quello extra fine, quindi non l’ho frullato)
  • 500 ml di panna fresca

 

Ho mescolato lo zucchero con il latte freddo da frigo, aggiunto la panna fresca da montare e versato nella gelatiera del kenwood.  Azionato a velocità 1 per 30 minuti circa.

Questo il risultato, una consistenza cremosissima e un sapore golosissimo.

 

 

Ho servito con una cialdina di biscotto ed il topping  ai frutti di bosco.

A presto

Filed Under: Cucina, Gelato

Gelato al caffè

8 Giugno 2011 by zuccherofarina 28 Comments

Buongiorno! Dopo aver saltato la pubblicazione del lunedì, causa altri lavori in casa che dovrebbero concludersi entro la fine del mese, eccomi con un fresco e buon gelato. Il caldo ha dato una tregua ma il gelato d’estate è sempre gradito in casa e da quando ho la gelatiera mi sbizzarrisco!
Ingredienti:
200 ml di panna da montare
150 ml di latte
75 ml di bevanda al caffè zuccherata
50 g di zucchero bianco semolato
 Io ho usato la bevanda pronta coffee drink illyssimo, è possibile sostituirla per fare questo gelato con pari quantità di caffè freddo zuccherato
Per guarnire:
Panna spray
Topping alla nocciola
Ho sciolto lo zucchero nel latte caldo, lasciato raffreddare, aggiunto la bevanda al caffè e la panna liquida da montare.
Ho versato tutto nella gelatiera del ken e azionato a velocità 1 per 30 minuti

 

Filed Under: Cucina, Gelato

Sorbetto al melone

25 Maggio 2011 by zuccherofarina 19 Comments

Visto il caldo di questi giorni ne approfitto per postarvi il primo esperimento che ho fatto con la gelatiera, un sorbetto molto fresco e dissetante. Essendo la prima volta non mi sono calibrata molto bene con le quantità ed è venuta solo questa coppa. La prossima volta farò il doppio delle quantità. Il gusto era buono e l’ho mangiato subito. Non so dirvi come si comporta in freezer.

Ingredienti (per la coppa in foto):

polpa di mezzo melone retato
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di acqua

Ho frullato con il frullatore  la polpa di melone tagliata grossolanamente, ho aggiunto i due cucchiai di zucchero sciolti in acqua calda e lasciato il tutto in frigo per mezzora. Ho aggiunto così poca acqua perchè il melone era molto succoso e non volevo rischiare che diventasse troppo acquoso.

Ho versato il composto nella gelatiera del ken ed in 30 minuti il sorbetto era pronto.

Buona calda giornata!

Julia

Filed Under: Cucina, Gelato

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